jueves, 31 de enero de 2013

EL PUEBLO ESPAÑOL RECOMENDADO POR EL NEW YORK TIMES

Mi marido y yo hemos viajado mucho a lo ancho y largo de este mundo, hemos visitado algunos paises como Mexico, Senegal, China, Egipto, Tunez, Alemania, Francia, Italia, Inglaterra, Escocia y algun que otro que me dejo en el tintero.

Desde hace 4 años empezamos a Viajar con otro acompañante nuestro hijo Adrian "quien dice que con niños no se puede hacer nada", nosotros al dia de hoy tenemos dos compañeros de Viaje Adrian "Hoy cumple 4 años" y Carlos "15 meses", como dicen algunos de nuestros familiares Adrian a viajado ya al extranjero mas que ellos.

Todos los años intentamos hacer una espadita fuera de España, este año nos toco ir a ver a Papa a Escocia, en un post os contare algo sobre este viaje "maravilloso". Los Puentes y algunos Fines de Semana los dejamos para viajar por España, tenemos tantas cosas bonitas por ver y disfrutar de nuestro pais que tenemos que promocionarlo.

Como os decia hemos viajado mucho pero nos quedan algunos rincones de España sin conocer por lo que tengo una agenda donde voy apuntando aquellos sitios que encuentro en Internet, alguna revisas o bien me comentan, y que me ponen los dientes largos.

Hoy he descubierto un reportaje que me ha dejado boquiabierta ya que es una de esas escapadas que tenemos pendientes de hacer y no puedo dejar de anotar este destino. Tambien he pensado que al igual que a nosotros nos gusta viajar a muchos de vosotros seguro que tambien, por eso he decidido crear un hueco para destinos Gastronomicos o No creo que a la gran mayoria de gente le encanta viajar y porque no compartir esos sitios maravillosos que algunos conocemos y nos gustaria compartir.

Os quiero hablar de Getaria, un pequeño municipio marinero de la costa guipuzcoana que no llega a los 3.000 habitantes. El New York Times en su seccion de viajes lo ha elegido como uno de los 46 destinos favoritos de su lista "los mejores 46 destinos de 2013".

Vista aerea de Getaria


Otro de los alicientes que tiene Getaria es su gastronomia, se contabilizan mas de 20 Restaurantes en la zona centro, con platos tan ricos como el pescado y productos del mar. Y para acompañar esos platos tan ricos tenemos el conocido blanco txakoli, que tiene una de sus denominaciones de origen en getaria.



Otro motivo indiscutible es el Mar Cantabrico, ese mar que vio partir a Juan Sebastian el Cano que navegó con Magallanes y fue el primer navegante en dar la vuelta al mundo en el siglo XVI, de aguas frias y fuertes vientos lo cual lo hace uno de los destinos favoritos para surfistass.



Tampoco podemos pasar por alto sitios para visitar como:

Museo Balenciaga, inagurado en 2011, donde se exponen muchos de los diseños creados por Balenciaga nacido en Getaria 1895, considerado unos de los grandes  diseñadores  mas importantes de la alta costura. 


Museo Balenciaga

Casco antiguo  y zona pesquera






 

 

 

 

 

 

 

 

Los alrrededores y playas

Por la costa de Getaria a Zumaya

 





 




















Recetas relacionadas con esta zona:

CALAMAR O CHIPIRONES EN SU TINTA



Ingredientes:
 
Para el sofrito:

  • 350 gr. de cebollas.
  •  2 dientes de ajo.
  •  70 gr. de aceite de oliva.
  •  3 hojas de laurel.
  • 100 gr. de tomate triturado.

Resto:
  • 30 gr. de harina.
  • 1 kg. de calamares (en aros).
  • 100 gr. de vino blanco.
  • 4 bolsitas de tinta de calamar.
  •  Sal y pimienta.
  • Cayena.

Preparación:

Trocear las cebollas y los ajos 6 segundos en velocidad 4. Reservar a parte.

Poner en el vaso el aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar las hojas de laurel y dejar la máquina parada unos minutos para que se frían.

Añadir las cebollas, los ajos y el tomate y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporar la harina y programar 30 seg., vel. 1.

Echar los calamares y rehogar 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadir el vino, las tintas, sal, pimienta y la cayena y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine la cocción, comprobar que los calamares han quedado tiernos. Si no es así, programamos unos minutos más. Si al final dada mucho líquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponga temperatura varoma durante 5 ó 10 minutos más, a la misma velocidad, para que se evapore, y si por el contrario tuviesen muy poco líquido, añádales agua al gusto. Rectificar de sal.

Nota: Si los calamares no fuesen tiernos, remójelos en leche para ablandarlos antes de cocinarlos.
Este plato combina muy bien con un arroz blanco hervido.
Tambien se pueden hacer con calamares pequeños o chipirrones.

miércoles, 30 de enero de 2013

GALLETAS PUNTILLA "Reciclando viejos manteles"

Me daba mucha pena tirar un mantelito que tenia de mi madre echo en ganchillo, y la verdad es que ha estado dando vueltas por todos los cajones de mi casa, de echo ultimamente creo haberlo visto en una caja en el sotano. Lo siento pero no le encontraba sitio entre la decoracion moderna de casa, pero hoy si he encontrado que utilidad le voy a dar CUANDO LO ENCUENTRE!! que es lo que suele pasar en estos casos cuando algo lo necesitas entonces no aparece, si no te hace falta sale hasta en la SOPA!!!

Os dejo la fotografia que es tan explicativa que no necesita mas.


Y cuando aparezca mi mantelito, procedere a poneros las fotos con mis galletitas de puntilla.


SAN VALENTIN o DIA DE LOS ENAMORADOS


Otro año mas ya tenemos SAN VALENTIN a cuatro diitas,  y otro año dandole vueltas a la cabeza ¿como lo sorprendemos este año?



Pues dicho y echo, no tenemos porque sorprender siempre con cosas dulces, no ha todos les va el dulce "no es mi caso, que me pirro por cualquier cosita con azucar, chocolate....), claro que tambien me van las cosas saladitas, acidas, amargas, frias, calientes, sola, en compañia.... un sin fin de posibilidades, tengo una amiga que siempre me dice "Porque no seremos mas asquerosas con la comida" Jajaja, pecamos de lo mismo todo nos gusta.

Fuente: foodgawker.com
Fuente: foodgawker.com
Fuente: http://www.dirtykitchensecrets.com/my-heart-beets-for-you/

 
Fuente: foodgawker.com






martes, 29 de enero de 2013

CUPCAKES DE FRESA

Cupcakes de Fresa - Sii aunque el color engañe
Siiiii son Cupcakes de fresa aunque por el color no lo aparenten, pero es que los niños mandan mucho en casa y Adrian queria que fuesen de color azul por lo que tuvimos que darle ese toque azul a la butter cream. Que le vamos ha hacer la proxima vez intentaremos que sean rojos... pero aun asi estaban para chuparse los dedos.

Cupcakes de fresas

Ingredientes para 12 cupcakes
  •  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 180 g de azúcar blanco 
  • 2 huevos M 
  • 230 Gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura Royal 
  • 120 ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 200g de fresas 

Butter cream

  • 250 Gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 400 Gr. Azúcar glas o Icing Sugar
  • 3 cucharadas de leche 
  • 240 Gr. de fresas 
  • En este caso llevan colorante azul (opcional)
Preparación:

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.



 Una vez frios los podemos decorar al gusto.

Para preparar el buttercream

Triturar las fresas y reservar.
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla a trocitos, la leche y le añadimos el azucar glas tamizado "asi eliminamos si se nos ha echo alguna bolita", si teneis thermomix este paso es muy rapido, 1 minuto velocidad 3, bajamos los restos del vaso y volvemos a programar otro 1. Si no es asi os recomiento tapar el vaso de la batidora con un paño para evitar tener azucar glas volando por toda la cocina.
Añadimos las fresas y volvemos a triturar otro par de minutos.

Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande o la que mas nos guste. 

Esta receta fue una de las primeras que hice y la vi en el blogg de Cupcake perfecto, me encanto Alma y sus recetas no os lo perdais.

PIRATAS AL ABORDAJE Galletitas


La clase de mi peque es la de los Piratas, por eso me apetecia hacerle algo especial para el dia de su cumple (4 añitos), ademas ultimamente va por casa con su disfraz de pirata a todas horas, hasta tuvo que venir disfrazado asi cuando fuimos a visitar a la familia este fin de semana. 

Receta de galletas mantequilla Pincha aqui

Para la decoracion:

Fondant Rojo
Fondan Color carne
Fondan Blanco

4 Onzas de chocolate negro




LASAÑA ATUN 5 minutos

No llegue a tiempo le clavaron antes el diente

Ingredientes para 4 personas

  • 9 Placas de Lasaña precocida
  • 1 Bote pisto Hida
  • 2 Latas atun en aceite
  • 2 Huevos duros
  • 1 Paquete queso rallado Emmental



Bechamel  (Podemos hacerla casera o bien comprar una ya preparada) Ver preparacion mas abajo

Preparacion:

Ponemos las placas de lasaña en remojo con agua caliente, yo las pongo en la misma bandeja del horno donde luego voy a montar la lasaña, así ensuciamos menos cacharros. Mientras están en remojo podemos ir haciendo la salsa bechamel.

Una vez hidratadas y blanditas, procedemos ha hacer el montaje en la bandeja que tengamos para el horno, yo suelo gastar las de cristal de Pyrex. Echamos un chorrito de aceite de oliva en el fondo de la fuente y repartimos con una brocha. Ponemos 3  placas de lasaña, y echamos por encima una capa de pisto (1/2 bote), una lata de atún, y uno de los huevos picadito, y unos puñaditos de queso rallado. Volvemos a colocar otra capa de placas de lasaña y repetimos la operación anterior, el resto del pisto, otra lata atún, el huevo, otro puñadito de queso rallado, y terminamos poniendo la ultima capa de placas.

Una vez finalizado todas las placas de lasaña, echamos por encima la salsa bechamel y el resto del queso.

Metemos al horno 180º 15 minutos y gratinamos 5 minutos mas.


Para la bechamel:

  • 1 Cucharada grande de mantequilla
  • 1 Cucharada grande de Harina
  • Leche 1 vaso
  • 1 Pizca sal, nuez moscada y colorante

Preparación:

Aunque yo siempre le he tenido pavor ha hacer la bechamel, ultimamente me sale muy rapidita y muy buena, para los mas torpes en la cocina podéis comprar una preparada, pero puesto que la inversión de productos no es muy elevada ni si nos sale mal no vamos a tirar mucha comida a la basura, podéis probar a ver si os sale.

Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio, una vez derretida añadimos la cucharada de harina y removemos para que la harina vaya tostándose un poquito, vamos añadiendo la leche poquito a poco y sin parar de darle vueltas hasta que queda una salsa cremosa y sin grumos, añadimos la sal, pizca de colorante, y otro poquito de nuez moscada. Y ya esta!!! sencillo no?


lunes, 28 de enero de 2013

TARTA DE SPIDERMAN -Fondant-

La primera celebracion del 4 cumpleaños de Adrian con la familia, la semana proxima tenemos la fiestuqui con los amiguitos. A ver a ver con que sorprenderemos la proxima semana!! no os lo perdais ya que no repetiremos tarta.

Ingredientes:
  • 8 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • un poco de mantequilla y harina para untar el molde
  • Leche merengada es pasta (opcional)** Os pongo imagen abajo
Preparacion:

Separa las claras de las yemas y móntalas por separado en un recipiente o perol seco y limpio de restos de grasa.

Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante 15 minutos. Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (nunca sobre él). Se notará que están montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman. Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor.

Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos. A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas. Pon un par de cucharadas grandes de leche merengada en pasta. Después, agrega la harina tamizada poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte. 

Si tenemos thermomix seguir las explicaciones del libro, es super sencillo de hacer.

Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Echa la mezcla en el molde y hornéalo a 175º durante 20 minutos. Desmolda el bizcocho en caliente y colócalo sobre una rejilla, y dejalo enfriar.

Para la decoracion yo he utilizado como siempre fondant blanco y lo he ido tiñiendo segun los colores que he necesitado.

El efecto tela de araña se lo he dado con chocolate negro fundido, otra forma mas sencilla seria con un tubo de Icing Sugar Negro.


  
Esta es la pasta Leche Merengada que he probado, hay un monton de sabores Fresa, Chocolate, Cafe, Petalos de Rosa....

A mi de siempre me a gustado muchisimo la leche merengada, me trae al recuerdo cuando en verano mi Abuela o mi madre, ambas solian hacerla muy a menudo, nos preparaban helados de leche merengada casera. Con esos moldecitos que vendian para hacer polos caseros. Yo compre unos  moldes de estos no hace mucho, ya que tambien me gusta hacer helados propios, siempre son mas sanos que lo que podamos encontrar por ahi, y ademas los puedes hacer a tu gusto!!!
 


CON LAS MANOS EN LA MASA Os acordais?

Seguro que a todos los que le guste la cocina y con cierta edad aunque no tanta!! yo recuerdo esta sintonia con apenas 10 añitos, tiene que sentir algo de nostalgia

Siempre que vuelves a casa
me pillas en la cocina
embadurnada de harina
con las manos en la masa

niña no quiero platos finos
vengo del trabajo
y no me apetece pato chino
a ver si me aliñas
un gazpacho con su ajo y su pepino

papas con arroz, bonito con tomate
cochifrito , caldereta, migas con chocolate
cebolleta en vinagreta, morteruelo,
lacon con grelos, bacalao al pil-pil
y un poquito perejil

chiquillo que yo hice un cursillo
para Cordon bleu
eso ya lo se pero chiquilla
dame pepinillos
que yo los remojare
con una copita de ojen

papas con arroz, bonito con tomate
cochifrito, caldereta, migas con chocolate,
cebolleta en vinagreta, morteruelo,
lacon con grelos, bacalao al pil-pil
y un poquito perejil

papas con arroz,bonito con tomate,
Fuente: musica.com
Letra añadida por andrius45

Joaquín Sabina


Con las manos en la masa fue un programa de televisión de temática culinaria, producido y estrenado por TVE en 1984, dirigido y presentado por Elena Santonja. Fue la base de la mayoría de los programas de cocina que se hicieron después en España. Tras siete años de emisión, en 1991 fue retirado.

Pues hoy revolviendo como siempre por casa y buscando nuevas recetas para ir haciendo me he topado con un fasciculo de los muchos que tengo y aqui os lo dejo para recordar viejos tiempos, mirar que precio 35 pesetasss


Patatas rellenas
Ingredientes:

  • 4 patatas grandes
  • 50 gr de queso rallado
  • Peregil
  • 2 Huevos
  • 50 gr. de jamon picado
  • Mantequilla, sal y pimienta blanca
Preparacion:

Asar las patatas lavadas y enteras con la piel en el horno. Cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas hasta dejarlas de 1 cm de grosor.

Mezclar en un bol la pulpa de las patatas con los huevos, 25 gr. de queso rallado, el perejil, el jamon muy picadito, la sal y la pimienta.

Ligar bien los ingredientes, y empezar a rellenar las patatas sin rebasar los bordes. Distribuirlas en una fuente de horno.

Espolvorear la superficie con el resto del queso rallado y la mantequilla fundida. Meter la fuente en el horno y dejarlas gratinar unos minutos.

 
Tortilla a la Italiana
Rollo de patatas con Bonito
Tortilla montada
Patatas Abuñoladas

Pulpo a la Sochantre

Albondigas con tomate

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