jueves, 28 de febrero de 2013

GALLETAS PIRATAS

Lo mejor de los niños es que con cualquier pequeño evento que les prepares estan encantados. Nosotros como cada Viernes solemos hacer LA FIESTA DE PIJAMAS.

Esta semana se incorporaron unos amigos a la Fiesta "Cena con los niños en casa normalmente cenamos un Kebap o Pizza con la condicion que se tienen que portar bien", y uno de ellos todo intrigado le pregunto a su mama

 - Mama que se hace en una fiesta de pijamas?

Respuesta:

- Ponerse el pijama y comerse todo lo que hay en el plato.

La verdad es que con esta edad (De 1 añito a 5) estan para comerselos, y claro como no les va ha hacer fiesta de Pijamas. Y todo lo que pidan por esa boquita...



Por eso cada vez que uno de mis peques me pide algo hay esta mama manos a la obra y estas galletas son para mi Principe.




Ingredientes para hacer las galletas de mantequilla con aroma a vainilla
250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambientes
250 Gr. de Azucar
1 Huevo (L)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal (si usamos la mantequilla sin sal)
480 Gr. de harina de reposteria
Preparacion con Thermomix:
1 Tener preparados todos los ingredientes que vamos a necesitar.
2 Batir la mantequilla junto con el azucar 1 min. Velo. 3.
3 Añadimos el huevo,vel. 3 1 min. Ponemos la esencia de vainilla, mezclamos 1 min. vel. 1. Volvemos a bajar lo que quede en las paredes. Progamar vel. 3 sin tiempo, e ir añadiendo la harina tamizada, y la pizca de sal a cucharadas sin parar la maquina, cuando tengas una masa uniforme, paramos y sacamos la masa.
4 Envolvemos la masa en un film transparente y la llevamos a la nevera sobre 1 horita para que coja consistencia.
5 Una vez transcurrido este tiempo sacamos la masa de la nevera y partimos la masa en pedazos para poder trabajarla. amasamos para que coja un poquito de calor y ponemos nuestro trozo entre dos trozos de papel de horno y amasamos para darle el grosor deseado (sobre 0.5 cm) y la tenemos lista para cortar con los moldes deseados. 

Podemos aprovechar el tapon de la thermomix si la forma que vamos a darle es redonda, ya que tiene un tamaño ideal.

6 Insertamos un palillo de barbacoa no muy grande y pasamos a la bandeja, sin que se toquen para evitar que se nos queden marcas. Aunque tampoco seria mayor problema ya que al ponerle luego el fondant los despecfectos se nos cubren. 

Metemos la bandeja en la nevera, mientras precalentamos el horno 180º.

Una vez con la temperatura deseada, sacamos la bandeja de la nevera y metemos directamente al horno.

Horneamos 10-12 minutos. Comprobar siempre con vuestro horno.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez fria procedemos a decorarlas como mas nos gusten, yo en este caso he elegido unos piratas de Fondant.



Al abordaje Piratas...............
Ummmm que rica!!





martes, 26 de febrero de 2013

TARTA O CERVEZA? FELIZ 44

Que locura de Fin de Semana Tartero, para mas lio tambien era el cumple de mi media naranja y claro no podia dejarle sin una Tarta de cumple "44 primaveras YA!!!", despues de todas las que habia visto pasar por sus ojos este Finde.
El domingo por la tarde llegamos de Viaje y lo primero que hice fue sacar mis armas de reposteria y ponerme manos a la obra, no es la mejor de mis tartas pero esta echa con mucho cariño en un tiempo record, en una hora tenia mi bizcocho horneado, cortado, preparado el fondant, y todo el montaje echo para cantar

CUMPLEAÑOS FELIZ !!! Te deseamos todos cumpleaños Feliz......

Reconozco que la figurita le hice el Jueves y la tenia bien guardadita para que no me pillase. Aunque creo que cuando entro ese dia en la cocina y Adrian le dijo -"PAPA PAPA no puedes entrar" y yo como loca me tire a echarle por encima un paño de cocina con el riesgo de dejarle todo el tejido marcado en la barriga. Jijijiji se mosqueo un poquito.


Pero al final aqui tenemos el resultado:








Como mi marido se pirra por el Bizcocho de Cacao y vino, en este caso no podia ser menos.

Relleno de ganache de chocolate, Mermelada de Melocoton y Espuma de Nata.

Exterior y figurita hechas de Fondant.



lunes, 25 de febrero de 2013

TORTILLA CEBOLLA Y CALABACIN

Una cena ligera y apta para vegetarianos.




Ingredientes:
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Calabacin
  • 3 Huevos
  • 1 Pizca sal
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
** Si quereis que la tortilla sea mas consistente y nos llene mas añadir una patata cortada como si fueseis ha hacer una tortilla de patatas.

Preparacion:

Cortamos la cebolla en tiras finas, ponemos las 2 cucharas de aceite a calentar en una sarten, y echamos las cebollas pochamos.






En un bol batimos los huevos, si queremos que la tortilla quede un poquito mas esponjosa añadimos 2 cuchadas de leche. Echamos otra pizca de sal y lo vertemos sobre la cebolla y el calabacin.  A fuego medio cuajar un lado de la tortilla, la volteamos con ayuda de una tapadera plana o un plato y terminados de cuajar el otro lado.
Como esta es una tortilla con muy pocas calorias podemos acompañarla con un filete de pollo a la plancha o bien un pescado.

En invierno como en casa nos encanta la sopa solemos tomar de primero una sopa calentita y despues la tortilla.


viernes, 22 de febrero de 2013

ALCACHOFAS A LA CERVEZA "THERMOMIX"

Empieza la temporada de las alcachofas por eso tenemos que aprovechar siempre los alimentos de temporada, aparte de por el precio, por la calidad de los mismos. Siempre es mejor consumir en cada temporada lo que corresponde, aunque de vez en cuando tampoco es delito salirnos de esta regla.
 


 
 
Ingredientes:
 
  • 1 Kg. de Alcachofas
  • 1 Lata de Cerveza una vez limpias nos quedaran sobre 700 Gr.
  • 5 Hebras de Azafran
  • 2 Dientes de ajo
  • Pizca de pimienta blanca molida
  • 1/2 Pastilla de caldo de carne o verdura, o sal al gusto.
  • 50 Gr. Aceite de Oliva "Yo simpre pongo algo menos sobre 30"
  • 100 Gr. Jamon Serrano
  • 2 Cucharas de harina o maicena.
 
Preparacion en Thermomix:
 
Lo primero que hacemos es limpiar las alcachofas, y cortar en cuartos. Un truco para que las alcachofas no se nos pongan negras es poner en el agua donde las vamos a dejar mientras vamos preparando el resto de cosas, una cucharada de Harina. "Comprobareis como sale el agua al final negra, pero las alcachofas siguen con su color natural".
 
Ponemos los trozos de jamon en la thermomix y trituramos 5-10 seg. Velo. 7-10. Todo dependera como siempre del tamaño del trozo de jamon y de la dureza del mismo. Si veis que quedan trozos muy grueso dar un par de golpes mas. Sacamos y reservamos.
 
Metemos los ajos pelados, troceamos 5 seg. vol. 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos 7 min. Temp. Varoma Velo. 1.
 
Vamos agregando la Harina/Maicena, la pimienta blanca y el azafran. Mezclamos 5 seg. Vel. 5.
 
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la cerveza. Incorporamos las alcachofas y programaos 12 min. Varoma, giro izquierda y Velo. Cuchara.
 
Agrega la maicena, el caldo, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad
 
Para terminas añadimos el jamon que habiamos reservado, programamos los ultimos 8 min. varoma, giro izquierda y velo. Cuchara.
 
Y tenemos una cena ligera y buenisima, ademas con un precio muy asequible.
 
 

 
Se me estropeo el ordenador y el programa que tenia para retocar las fotografias ha pasado a mejor vida, llevo una semana luchando con el pero na de na. Por eso estoy haciendo pruebas con otros programillas, pero hasta que les saque partido imagino que algunas fotos seran penosas!!!
 
Si conoceis alguno free que sea facil de usar y que haga maravillas me dejais un comentario.
 
Como siempre mil gracias.

 
 

miércoles, 20 de febrero de 2013

HALLOWEEN "EL CASTILLICO" YECLA - CASA RURAL

Este post aunque lo cuelgo ahora pertenece a una  Escapadita anterior, pero no queria dejarlo pasar por alto ya que esta Casa merece una visita, y asi conoceis mi tierra, su gastronomia, sus vinos y si necesitais amueblar la casa darme un toque y os aconsejare algo bueno seguro.





Hoy hemos llegado a la Casa Rural "El Castillico" en Yecla y nos han recibido terrorificamente bien.

Siempre que vamos nos sorprenden con algo, en esta ocasion y por motivo de Halloween nos encontramos la casa de esta guisa. FANTASTICA siempre sorprendente.

Os recomiendo este alojamiento ademas de por su enclave, una zona muy verde, con unas vistas impresionantes de Yecla, y a 5 minutos del centro Historico, Por el trato y amabilidad de su dueña Nati que siempre cuida hasta el ultimo detalle, en esta ocasion nos recibio con la chimenea encendida cosa que es de agradecer cuando llegas cansado y con el cuerpo helado y con unos dulces de Halloween de miedo,  por todo ello y mas cosas tiene la casa que engancha.

Nosotros repetimos seguro.

Hasta la proxima....













COCLETAS - COCRETAS - CLOCRETAS - CROQUETAS

Con la broma con la broma, creo no soy capaz de decir a la primera Croqueta de echo hasta dudo en algunas ocasiones si lo digo bien y tengo que pensarlo un par de veces.
-*Que risas /os hechamos de vez en cuando con coñas de este tipo, mira si es que en una ocasion tanto bromeamos con Bacalao que ni corta ni perezosa llegue yo toda digna a pedir al pescadero UN BACALADO POR FAVOR que verguenza pase!! queria desaparecer en ese mismo instante. Desde aquel momento ya no he vuelto a bromear con la palabra Bacalao. (Tambien lo digo mentalmente y me lo repito antes de pedirselo al pescadero).

Pero bueno todo esto va por las dichosas croquetas, aqui os dejo una receta para aprovechar el pollo o la ternera que utilizamos para hacer el cocido.






CROQUETAS DE COCIDO

Ingredientes:

  • El pollo que hayamos puesto a cocer para hacer caldo o Cocido
  • Un vaso de Leche
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • Sal al gusto
  • Nuez Moscada al gusto
  • Un puñadito de piñones (que aunque andan caros el sabor que les da es delicioso)
  • Una ramita de peregil y troceado (preferiblemente fresco)
Para el rebozado:

  • Pan Rallado
  • Un huevo batido
 Aceite de Oliva para freir

La proporcion puede variar dependiendo de la carne que tengais.
Preparacion:

Troceamos el pollo y reservamos.

En una sarten o cazo no muy grande ponemos la mantequilla, una vez derretida añadimos la harina y le vamos dando vueltas hasta que tome un poquito de color, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta ir creando una bechamel. Por ultimo añadimos, la sal, la nuez moscada, los piñones, el peregil picado y el pollo que teniamos reservado. Terminamos de ligar bien todos los ingredientes y apartamos del fuego. A de quedar una masa espesa, si no es asi podemos dejar un poquito mas a fuego bajo para que evapore algo mas de humedad.

Entre croqueta y croqueta un regalo muy Especial.


Pasamos la mezcla a un taper y una vez frio lo dejamos en la nevera.

Transcurrida una hora (tambien podemos dejarlo para el dia siguiente) procedemos a hacer las croquetas con la ayuda de dos cucharas, hay quien mete la masa en la manga pastelera y les da forma de esta manera.



Las pasamos por huevo y por pan rallado y freimos en abundante aceite caliente.


Sacamos y ponemos sobre un plato una servilleta para que absorva el resto de aceite. 

Ya tenemos unas ricas croquetas las cuales podemos hacer de infinidad de sabores, Jamon Serrano, Jamon York, Queso, Ternera.....

Y lo mejor se pueden dejar congeladas a falta de freirlas el dia que nos apetezcan.

martes, 19 de febrero de 2013

EN PELIGRO DE EXTINCION!!

No hay nada mejor que tener un ratito de relax al solecito en estos dias tan feos de invierno, llevamos casi un mes con un aire muy desagradable por eso cuando salen dos rallitos de sol hay que vamos.

Hoy voy a aprovechar para incarle el diente a la galleta que lleva varios dias llamandome y no le he querido hacer caso pero ya no puedo resistirme.


Mirarla mirarla bien porque me han dicho que esta en peligro de extincion y esta a punto de desaparecer, jejeje!!





Esto es lo que quedo!!!!

MOLDES PARA GALLETAS Mas economicos imposible


DIY Del inglés «Do It Yourself» Hazlo Tu Mismo

Esta idea la he cogido del Blogg de Baballa, pasar y echarle un vistazo ya que merece la pena tiene un monton de ideas geniales.


Se nos paso Halloween pero para el proximo año que me decis no son geniales.



Gracias a:http://gofeastyourself.blogspot.com.es/2012/10/diy-pop-can-cookie-cutter.html



Fuente: Pinterest

lunes, 18 de febrero de 2013

PASTA CON TOMATITOS CHERRY Y QUESO FETA



 

Ingredientes (para unas 6 raciones)


  • 1 Kg. pasta Farfalle (podemos utilizar la que mas nos guste)
  • 1 Bandeja de tomatitos cherry
  • 5 Cucharas aceite de oliva
  • 1 Cucharada de Vinagre Balsamico
  • 1 Pizca de pimienta roja o blanca molida
  • 5 Dientes de ajo picados
  • 1 Cucharada oregano
  • 5 Cucharadas de Alcaparras/Tapenas escurridas 
  • 1 Paquete de Queso Feta
  • 1 Bote pequeño de Olivas sin hueso


Preparacion:

Hervir la pasta segun nos indiquen en el paquete, normalmente agua hirviendo con una cucharada de aceite y Sal al gusto. Tiempo marcado segun el tipo de pasta.

Mientras en una sarten ponemos el resto de aceite y pasamos los tomates cherry cortados en dos para que potencien su sabor, añadimos la cucharada de oregano, la de vinagre balsamico, el ajo picado y la pimienta molida. Rehogamos un poco y cuando veamos que cogen color, añadimos el queso feta cortado en trozos pequeños junto con las alcaparras y las olivas cortadas , una vez que el queso se nos derrita aprox. un par de minutos,  lo retiramo del fuego.

Una vez hecha la pasta la sacamos y escurrimos bien, y lo echamos en la sarten sobre el preparado que teniamos, removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes. 

Ya podemos servir nuestra pasta.

Es un plato que para el verano no es pesado, y se puede tomar relativamente frio a quien le guste la pasta fria, pero al llevar el queso queda mejor templadito.

 

viernes, 15 de febrero de 2013

DIA DE SAN VALENTIN CURRADO y QUIEN DIJO MIEDO A LOS MACARONS



Ayer fue un día muy completito, la Maxi Galleta, estos deliciosos Maracons....a los cuales les tenia un poco de respecto por todo lo que había leído, y la verdad es que me pareció súper sencilla de hacer esta receta. Y a la PRIMERA!!
 
A ver si la próxima vez tengo la misma suerte jeje



Me encanta leer blog donde aparte de su receta cuentan un poquito el como hicieron esa receta y si encima es con un toque de humor mas me gusta y mas me enganchan este tipo de blog. He leído y reteque leído el miedo que tenéis ha hacer Macarons "es una asignatura que tenia pendiente", pero este Fin de Semana que estaba con mi ego pastelero subido me propuse el hacer unos poquitos para una cena que nos habían invitado y atrevida me dije. Vamos a por esos Macarons que se le resisten a todo el mundo. Si no salen enseguida vamos a la pastelería y compramos algo.

No quiero fardar ni aparentar que yo sepa mas que nadie, yo creo en la suerte del principiante y creo que es lo que me ha pasado a mi, aunque también ayuda mucho el montar el merengue con la Thermomix, es sencillísimo y súper relajado ya que mi brazo no queda hecho un asco como antiguamente, cuando mi madre me pedía que le ayudase y tenia que pasar mas de media hora con la batidora de varillas -Mama puedo parar ya? - NO! hasta que le des la vuelta al cacharro y no se te caigan na de na,  y ya no sabia donde apoyar mi brazo ni cuantas gotitas de limón echar para que aquello empezase a coger consistencia, y un millón de dudas de porque no montaban aquellas malditas claras, tal vez me había equivocado al echar el azúcar y por eso aquello seguía liquido!!!, o la batidora estaba MOJADAAAA!!, o sencillamente no tenia un buen día o lo mío no era la REPOSTERIA. IMPOSIBOLLLLLLLL (Spanglish)

He de reconocer que en alguna ocasión la Thermo también me ha fallado, pero en esta ocasión todo salió a las mil maravillas.

Ingredientes: (Debí de contar las unidades que salieron antes de comérnoslas) - La próxima vez os las cuento pero salieron un montón.

  • 100 gr de azúcar glas (Tiene que ser comprada)
  • 55 gr de almendras molida (En su defecto se puede moler bien con la thermomix)
  • 45 gr de claras de huevo (2 huevos L +-)
  • 25 gr de azúcar normal
  • Colorante en gel (Verde y Rojo)
También necesitaremos una plantilla con los dibujitos redondos para que todos nos salgan igualitos. Os la dejo mas abajo.
Preparación:

Un día antes debemos sacar los huevos si los tenemos en la nevera para que envejezcan un poco, hay gente que ya saca las claras, yo no lo hice y salieron bien.
 
Montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar glass. (Yo lo monte con la Thermomix). Añadimos el colorante que nos guste.

Si queréis pulverizar las almendras con la Thermomix no lo hagáis antes de montar las claras ya que luego por mucho que la limpiéis os pueden quedar restos del aceite que suelta la almendra o un poquito de agua de limpiarla.  Y no montaran las claras. 



 




 
Yo lo que hice es que tenia almendras molidas de unas recetas anteriores, por lo que uní el azúcar glass con la almendra y la tamice en un bol. Una vez montada la clara se lo añadí a esta mezcla y fui envolviendo ambos ingredientes poco a poco con una lengua de gato para que se fuese formando una pasta.


Para saber cuando hemos de dejar de mezclar, un truco muy bueno que leí en el blog Bake-Mania y que merece la pena que paséis ha echarle un vistazo, es hacer un montoncito con una cuchara de  mezcla sobre un plato y pasados unos segundos se nos tiene que quedar una superficie lisa sin espachurrarse mas de la cuenta. Veréis que los míos quedaron con un poquito de forma pero aun así salieron riquísimos y con una pinta estupenda para ser los primeros que hago.


Una vez este lista la masa llenamos nuestra manga pastelera y ponemos la boquilla redonda, yo en ese momento no tenia dicha boquilla por lo que cogí la que mas a mano tenia y quedaron muy graciosos.

Ponemos nuestra plantilla sobre la bandeja del horno y cubrimos con una hoja de papel de horno, y vamos rellenando los dibujitos para que todos salgan lo mas parecidos posible.
  

Imprimir tamaño Folio salen perfectos de tamaño

Acordaros luego de sacar la plantilla de debajo del papel de horno. Y siempre hacer esto una vez puesto los papeles en la bandeja del horno para no tener que mover el papel con los macarrons encima.

Importante dejar secar nuestros macarrons en crudo una hora antes de meterlos al horno, estarán listos cuando veáis que los tocáis con la yema del dedo y no se os pegan.



Precalentemos el horno a 135ºC  los metemos durante 15-20 minutos (horno calor arriba y abajo), si el horno esta caliente de algo que ya hayáis preparado cuidado ya que mi segunda bandeja la metí tras un bizcocho y se me tostaron mas de la cuenta.

Sacamos la bandeja del horno y los dejamos enfriar un poquito, sobre 4 o 5 minutos y los vamos despegando. Suelen despegarse del papel sin ningún problema, pero si al levantarlos con la manos veis que no se sueltan, pasadles un cuchillo por debajo y listo. También es posible que los hayamos sacado antes de tiempo del horno.
Por encima le eche un poquito de Pistachos picados







Para el relleno podemos hacer de infinidad de cremas. En esta ocasión me decante por el Lemon Curd, que les da un toque expectacular y el Ganache de Chocolate.

Crema Lemon Curd - Para 40 unidades mas o menos.
  • 100 gramos de huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 gramos de zumo de limón
  • Ralladura de un limón
  • 10 gramos de mantequilla.
Para preparar el lemon curd, ponemos en un cazo a fuego muy bajito el azucar con el huevo y la ralladura de limón, vamos batiendo una vez este bien mezclado añadimos el zumo de limon y seguimos removiendo hasta que hierva y vaya espesando la mezcla, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.
Reservamos en la nevera, cuando este frio lo metemos en nuestra manga pastelera y rellenamos los Macarons.

Crema de Queso
  • 150 gr de azúcar glas
  • 25 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 60 gr de queso crema
  • 3 cucharadas de leche
Butter Cream Vainilla

  • 125 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 160 gr de azúcar glas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ó 2 cucharadas de leche
Consejos:
 
  • Si quereis hacer macarons de chocolate: sustituir 15 gr del azúcar glas por 15 gr de cacao en polvo "tipo valor". Añadir el cacao junto a la almendra molida y al azúcar glas, y tamizar todo junto.
 
  • Cuanto mas tamicéis la harina y la almendra molida mejor.
 
  • Para envejecer las claras, Pierre Hermé recomienda separar las claras de los huevos, de las yemas una semana antes, las dejamos en un recipiente tapado con film al cual haremos unos agujeritos con una brocheta y conservaremos en la nevera. esto es para que pierdan parte de la humedad que contienen los huevos, y de esta manera quede concentrada la proteína o albumina que contiene.
          Este es un paso muy importante según los expertos para lograr el éxito en nuestros macarons,    y que no deberíamos de saltarnos. Yo como soy incapaz de programarme una semana antes para hacer cualquier receta, si no me salen los próximos utilizare el truco de utilizar albumina pura, es un concentrado que venden en tiendas de repostería y nos ayudara a que las claras monten mejor.
  • Aproximadamente a mitad del horneado es conveniente abrir y cerrar el horno una vez para que entre aire frío y escape la humedad, este proceso favorece que se forme el pie del macaron. Si veis que se arrebatan mucho de calor y comienzan a ponerse marrones por los bordes, bajar el horno diez grados evitando así que los macarones viren de su color original y se tuesten demasiado.
 
Fuente: Google Pierre Hermé
 Si tenéis mas recetas de rellenos o algún truco, me podéis enviar un email o un comentario he iré añadiéndolo a este post para hacer mas fácil la tarea de conseguir el MACARONS PERFECTO.
 
 

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