sábado, 18 de octubre de 2014

CREMA DE BROCOLI en Thermomix o sin ella.

Ohhh!! que gustito empiezan ya los días de fresquito. Si digo fresquito porque aquí todavía vamos con la manga corta y si yo fuese mas atrevida y con algunos años menos hasta algún que otro día de esta semana me podría haber dado algún bañito.

De echo la semana pasada DÍA de la Comunidad Valenciana, estuvimos en la Playa y los peques y una servidora nos dimos algún que otro remojon. Y mirar como estaba la playa. Ilusa de mi que me levante diciendole a los peques

- Vamonos a la playa que hoy se estara tranquilito, jijiji un poco mas y ni aparco ni pincho la sombrilla.



Lo dicho como a mi me gusta tanto la comida de cuchara calentita, y en verano por orden ministerial de mi marido esta prohibido comer sopas, cremas calientes o todo aquello que suba la temperatura corporal me toca esperar que empiecen a bajar las temperaturas.

Por eso enseguidita aprovechamos para hacer cremas y todo lo que llevamos tres o casi cuatro meses sin probar (un plato de comida CALIENTEEEEE).

 Y echando un vistazo por la nevera encuentro un Brocoli. Perfecto !!!

Hoy COMEMOS



Preparación en Thermomix:

Lavamos bien el brocoli, y separamos los ramilletes quitando la parte dura del tallo.

Ponemos aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

Añadimos la cebolla cortada a trozos, y la picamos 4 seg. velo. 4. La pochamos durante 5 min. temp. varoma y vel. 1.
Incorporamos el brocoli, el agua y una cucharadita de sal.

Programamos 20 min. temp. varoma velo. 1.

Una vez terminado, trituramos durante 30 seg. velocidad progresiva 5-7-10.

Incorporamos la leche y programamos 2 min. temp. 90, velo. 3.

Y lista para tomar.

Si no teneis la Thermo

Es tan sencillo como añadirlo todo en un caso profundo, excepto la leche que la incorporaremos una vez este todo cocinado que seran 15-20 minutos.

Una vez cocido, podeis comprobarlo pinchando un trocito de brocoli, apartamos del fuego y con cuidado batimos bien con la batidora, incorporamos la leche y listo para servir. 

IDEAS

Si tenéis invitados, separar algunos ramilletes antes de cocinarla, ponéis durante los 20 minutos de cocción los ramilletes en el varoma encima del vaso para que se hagan al vapor, y de esta manera decorar vuestra crema.

También podéis cortar lascas de queso parmesano y añadir justo en el momento de servir.

¿Por que nos interesa tomar brocoli?

A mi peque no hace falta hacerle esta pregunta, ya que cuando vamos al super el directamente lo coge y porque no se lo dejo comer directamente, sino llegábamos a casa sin el brocoli.

PUNTO 1 - Tiene pocas calorias.
PUNTO 2 - Destaca por la gran cantidad de beneficios que tiene, rico en fibra, Vitamina A en forma de betacarotenos, Vitamina B, fosforo, Acido folico, Potasio y Hierro.
PUNTO 3 - Aporta componentes anticancerigenos (los glucosinolatos)
PUNTO 4 - Adecuado en casos de obesidad, hipertension o colesterol.
PUNTO 5 - Para las mujeres embarazadas por su valor en Acido folico.
PUNTO 5 - Gracias al potasio que contiene nos ayudara a eliminar liquidos.
PUNTO 6 - Nos ayuda a prevenir el estreñimiento.

Y como la lista podria ser larguisima lo mejor es hacer como yo y una vez a la semana añadirlo en vuestra dieta.

A mi me gusta hacer crudites y añadirlos en la ensalada. Y como os decia a mi peque le encanta coger ramilletes de brocoli y comerselos directamente (con dos añitos).

Como siempre gracias por todos aquellos que me animais para continuar compartiendo mis recetas.
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jueves, 16 de octubre de 2014

PORQUE VAIS A ALUCINAR - Patatas Chips de Dieta

Jajaja vaya titulo no? pensareis. 



Pero es que os va a pasar como a mi cuando las probéis vais a alucinar en colores como me ocurrió.

De echo era bastante exceptica de que fuesen a salir buenas. Y hasta mi marido dijo que estaban riquisimas "El que siempre me pone el listón tan alto".

Y es que no se puede una ni imaginar que con una patata y sin necesidad de un montón de aceite y frituras y por consiguiente un montón de calorías pa nuestro Body y otro tanto de colesterol, se pueden hacer patatas chips de dieta.

A mi las patatas chips me encantan, y aparte de las calorías que llegan a tener, lo peor es que suelo tener el colesterol por las nubes por eso esta opción me pareció genial.

Preparación:

Lavamos super bien la patata, y sin pelar. Vamos cortando rodajas lo mas finas posibles, si tenéis una mandolina es lo ideal.

En un plato que nos quepa en el microondas y sea lo mas grande posible, ponemos una servilleta de cocina.

Y a continuación vamos colocando rodajas de patatas.



Les echamos aceite con un difusor si lo tenéis, sino las podemos ir pincelando. Sal-pimentamos y las metemos al microondas.

Vigilar mucho ya que en cuestión de segundos de quedar ricas pueden pasar a ser carboncillos.

En mi microondas las pongo sobre 6-7 minutos potencia 750.

Defectillo que le veo a esta receta:

Es que solo podemos poner unas poquitas en el plato ya que no deben tocarse entre si para evitar que se queden como cocidas y claro entre probar ver que tal de sal, ver que tal de aceite, ver que tal de pimienta al final me faltan patatas por todas partes.

Por lo que si quereis hacer una gran cantidad tendreis que estar un buen ratito.

La proxima vez probare en el horno a ver que tal salen.

Otros toques que podemos darles:

Un poco de pimentón bien sea picante o dulce.
Ajitos cortados muy finos o machacados.
Finas hierbas como orégano, tomillo, ....
Aromatizar el aceite con guindilla y utilizarlo para impregnarlas.

Y a vosotr@s que se os ocurre para darles un toque especial?



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lunes, 15 de septiembre de 2014

TRUCOS PARA MONTAR MERENGUE RAPIDO SIN DESESPERARSE

Seguro que en mas de una ocasion os habeis puesto a montar merengue y al final lo habeis abandonado por el trabajo que supone o la desesperacion de ver que no hay forma de que monten las claras.

Os aseguro que no es tanto trabajo, en un par de minutos con unos consejos basicos podeis tener montado el mejor merengue que os imagineis.

Para mi desde pequeñita el merengue a sido mi perdicion, podia comermelo a cucharadas y no tenia fin. Menos mal que al final vamos cogiendo cordura con los años.





Si necesitais preparar mas cantidad el truco, por cada clara de huevo sumar el azucar correspondiente.

Preparacion:

Lo primero que haremos si no tenemos los huevos a temperatura ambiente es sacarlos de la nevera. MUY IMPORTANTE los huevos han de estar a temperatura ambiente.

Una vez veamos que estan en su punto, separamos la clara de la yema con muchisimos cuidado si por algun motivos se nos rompe y se nos ensucian un poquito de yema ya no nos valdran. "Recomiendo que si vais ha hacer muchisima cantidad pongais dos vasos, y un bol donde poner todas las claras aparte, una vez tengais separadas en cada vaso la clara de la yema, y veais que no se ha roto pasais la clara al bol donde las vais uniendo todas". De esta manera si fallamos con alguna esa se elimina y punto, pero no las habremos contaminado todas. 

Tambien es muy practico esas cucharaditas especiales para separar las claras.

Para batir las claras siempre debemos utilizar las varillas bien sean manuales o electrica.

Nuestro ritmo de batido ha de ser continuo, con movimientos envolventes para introducir el maximo posible de aire a nuestro preparado.

PARA HACER MERENGUE TRADICIONAL

Batimos las claras con la pizca de sal y unas gotitas de limon. Comenzamos añadiendo un tercio del azucar y comenzamos con el batido, a mitad del batido añadimos otro tercio, y el resto lo añadiremos al final cuando veamos que la mezcla esta consistente.

¿Como sabemos que esta bien montado?

Si le damos la vuelta al bol donde estamos montando las claras y estas no caen ya tenemos la consistencia adecuada.

¿Para que utilizaremos este merengue?

Es ideal para incorporar a nuestros bizcochos o cremas, helados o batidos.

¿Nos sirve para rellenar o cubrir pasteles?

No este caso lo ideal seria hacer un merengue italiano el cual tiene mas consistencia y brillo, tambien es el ideal para hacer merenguitos o carolinas

COMO HACER MERENGUE ITALIANO

Los ingredientes son los mismos la unica diferencia sera que el azucar se le añade en forma de almibar.

Para ello coceremos el peso de azucar equivalene al peso de las claras con unas gotas de agua. Una vez que empieza a deshacerse, vamos comprobando cuando llega al punto de hebra, muy sencillo con una cuchara sacamos un poco del almibar y cuando veamos que al levantar la cuchara salen unas hebras es que nuestro almibar esta listo. Lo unico que debemos esperar a que temple un poco antes de añadirlo a las claras a punto de nieve. Iremos incorporandolo poco a poco y batiendo hasta conseguir una cosistencia dura y brillante.


IMPORTANTE: El merengue siempre se ha de usar inmediatamente cuando lo hacemos para que la consistencia sea la que necesitamos.

Una vez que empieces a montar las claras no se pueden cambiar de recipiente por lo que es importante que cogais uno lo suficientemente amplio, pensar que van a duplicar su volumen.

TRUCO: Si veis que hace mucho frio podeis poner un bol mas grande con agua caliente donde introduciseis el que tenemos montando las claras de esta manera montan mas rapido.


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domingo, 25 de mayo de 2014

SEMILLAS DE GIRASOL, CALABAZA, SESAMO, AMAPOLA, LINO... Propiedades y Usos

Una de las cosas que me vuelven locas es las semillas de girasol y las de calabaza, desde pequeñita parecia un Loro comiendo a todas horas. 

La verdad es que no sabia la gran cantidad de propiedades que tienen las semillas.

Ultimamente mis ensaladas estan acompañadas una rica combinacion de Pipas de girasol, pipas de calabaza, piñones y pasas sin hueso. Es una debilidad y despues de informarme de todas las propiedades que contienen van a ser un imprescindible en mi cocina.

Tambien podeis acompañarla con un yogurt, en vuestras recetas dulces de bizcochos, hacer galletas

Son un autentico antiaging. Esto se debe a su contenido en vitamina E (antioxidante) y Selenio (que os ayuda a frenar los radicales libres, responsables del envejecimiento. Aparte tienen muchisimas mas propiedades os dejo un poquito de informacion que he encontrado, pero os podeis pasar horas mirando sus usos y propiedades, asi como cientos de recetas donde ir incorporandolas. Yo ya me he anotado unas cuantas.


  • Pipa de girasol: es rica en ácidos grasos mono y poliinsaturados que ayudan a reducir el colesterol malo y elevar el colesterol bueno en sangre. También es rico en fibra y destaca en este tipo de semillas el contenido de potasio, fósforo, magnesio y calcio, así como su riqueza en ácido fólico. Estos micronutrientes son fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular del organismo, por lo que puede ser un tentempie ideal para deportistas. Además poseen un alto contenido en vitamina E, que es antionxidante, buena para la piel, la fertilidad y la circulación.


  • Semillas de lino: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 por lo que resulta un buen alimento para nuestro corazon. También es rico en vitamina C y E con fuerte poder antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades y contiene minerales como el calcio, hierro, potasio y magnesio. Lo más apreciable de esta semilla es su riqueza en fibra soluble que ayuda a reducir las glucemias y el coelsterol al mismo tiempo que resulta un gran arma para revertir la constipación y cuidar la salud del intestino. El lino también puede reducir el estrógeno en las células grasas, limitar el efecto de estímulo del estrógeno, prolongar el período menstrual y aumentar el número de transportadores de estrógeno. Los fitoquímicos llamados lignanos, son potentes anticancerígenos.Las Ligninas de acuerdo a investigaciones científicas, luchan contra los químicos causantes de los tumores cancerosos y bloquean a los receptores de estrógeno, lo cual podría reducir el riesgo de cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de próstata, cáncer de mama.
 
Yo llevo un mes que le he quitado el pañal a mi pequeño de dos años, y esta sufriendo un poquito de constipacion, por lo que me han recomendado darle un yogur con un par de cucharadas de lino para ayudarle, tambien podemos darles un puñadito para que se las coman o bien añadirselas en la ensalada.

Nota: Es importante triturar las semillas, ya que de ese modo se rompe su dura capa exterior, lo que permite que las enzimas humanas tengan un mejor acceso a los elementos beneficiosos contenidos en las semillas de lino.

Para triturar las semillas de lino podemos ayudarnos con un molinillo de café y tomar 25 gramos al día.

Si os interesa mas informacion sobre las semillas de lino consultar el  blog  de Abeautyandhealthylife me ha encantdo su post.
  • Semillas de sésamo: son ricas en grasas insaturadas y también poseen una elevada cantidad de proteínas de origen vegetal. Aporta buena cantidad de vitamina E y vitaminas del complejo B que ayuda al funcionamiento del sistema nervioso central. Entre los minerales destaca por sobre las demás su gran contenido en calcio y en menor medida, posee fósforo, hierro y magnesio.

  • Semillas de amapola: es otra gran fuente de calcio entre las semillas junto al sésamo y posee también un alto contenido en vitamina A con efecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. Además destacan las semillas de amapola porque constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente, y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajación del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en épocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrés… Es por esto que se las considera un sedante natural. Con las semillas de la amapola se puede preparar una infusion con efecto sedante, por lo que no habra que abusar de la misma.
 


  • Pipas de calabaza: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 y omega 6, y posee una gran número de vitaminas y minerales entre los que destacan el magnesio, selenio, potasio, fósforo, vitamina A y E. Es muy rica en fibra por lo que también ayuda a reducir el colesterol en sangre y a evitar el mal funcionamiento intestinal.

PAN BLANCO CON SEMILLAS


Imagen: Lekue

Necesitamos: 
  • 500 Gr. de Harina de fuerza (especial para hacer pan) 
  • 320 Ml Agua templada
  • 15 Gr. Levadura fresca
  • 100 Gr. semillas variadas (girasol, lino, calabaza, avena...)
  • 1 Huevo L 


Preparacion:

Ponemos el agua templada en un bol grande (si teneis el molde para hacer pan de Lekue genial), añadimos la harina y por ultimo la levadura desmigada.

Amasamos con las manos hasta que este todo bien ligado, ir añadiendo un poquito de harina para evitar que se nos pegue la masa a las manos. Aproximadamente 10 minutos de amasado.

Reserva 20 gramos de las semillas y añade el resto a la masa, volvemos a amasar y una vez esten bien integradas, colocamos en un molde dejamos fermentar tapado con un paño de cocina limpio en un lugar templado de 2 a 3 horas.

Trascurrido el tiempo de fermentacion, batimos el huevo pintamos nuestro pan y echamos por encima el resto de semillas que habiamos reservado.

Precalentamos el horno 180º. Horneamos 35 minutos.

Si habeis utilizado el molde de lekue os podeis saltar el paso de meter un bol que aguente el calor del horno, con agua en el horno para que forme vapor.

Si os gusta una corteza mas crujiente dejarlo en el horno fuera del molde 5 minutos mas.

Esto engancha voy a seguir buscando recetas con semillas y segun vaya haciendolas os las ire colgando en el blog para que podais disfrutar de todos los beneficios que contienen.

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miércoles, 21 de mayo de 2014

PAN DE ACEITUNAS CON EL MOLDE DE LEKUE

Ultimamente he tomado la determinacion de probar aquellos artilujios que me vais pidiendo, ya que en algunas ocasiones ni yo misma se que uso darles. 



Es impresionante la catidad de cositas nuevas que van llegando a la tienda y la cantidad de cosas que no puedo tener pero que cuando me echais un vistazo a los catalogos os pirrais por tenerlas.

A mi tambien me gustaria tenerlo casi todo pero mi cocina no da para mas.

Es cierto que este molde me llamo muchisimo la atencion cuando una de mis clientas me pidio si podia traerselo que ella lo habia visto usar y le apetecia un monton tener uno.

 De esto hace unos meses largos. Yo pedi el molde y segun me llego se lo entregue, la cosa quedo ahi. 

Pero la semana pasada vino a la tienda y me dijo que estaba loca con el molde para hacer pan que le habia traido. Tiene una niña Celiaca y suele hacerle pan casi todos los dias, y segun ella habia ganado en calidad a la hora de hacer el pan y consumirlo, asi como un gran ahorro puesto que el pan libre de gluten no siempre es facil de conseguir en algunos pueblos mas pequeñitos por lo que tienes que aprovechar y comprar grandes cantidades e ir congelandolo para tenerlo siempre disponsible. 

Me ha prometido que la proxima vez que venga a la tienda me traera un rico pan que hace de aceitunas.

Yo que no soy capaz de aguantar a su proxima visita y para no olvidar la receta he aprovechado que Lekue tiene una riquisima y que en cuanto llegue mi Panera (la cual ya he pedido, no he podido resistirme) 

Ademas por mis venas como algunos sabeis corre sangre de panaderos, ya que mis bisabuelos y posteriormente mis abuelos tenian una pequeña panaderia en Yecla. Por lo que no se me tiene que dar nada mal esto de amasar pan jijijiji.

Ademas lo que Lekue nos propone con esta panera me ha convencido tanto que he de probar NO? Sabeis que  soy fan aferrima de Lekue y todo lo que he probado me ha convencido 100X100.

Con la Panera ¡pesa, amasa y hornea en un solo recipiente! Gracias a su versatilidad podrás realizar todo el proceso tradicional para hacer pan en un único utensilio de una forma más limpia, ahorrando tiempo y espacio. Su diseño en forma de cuenco parcialmente cerrado permite que el vapor circule en su interior aportando humedad a la masa y evitando que el pan se seque. A su vez, las aperturas laterales permiten la circulación del aire caliente dotando al pan de una textura crujiente y dorada. Disfruta de las sensaciones y los aromas del pan tradicional hecho en casa. Para un acabado crujiente acabar la cocción con unos minutos de horno.
 




Pero ahi va la receta para hacer un rico PAN DE ACEITUNAS (es una de mis debilidades desde que lo prove en La Campiña Francesa hace unos añitos) 

Necesitamos
  • 250 Gr. de Harina de fuerza
  • 163 Gr. de Agua 
  • 18 Gr. Aceite de oliva 
  • 4 Gr. de levadura en polvo para hacer pan o 8 Gr. levadura fresca.
  • 6 Gr. de sal 
  • 15 Gramos de Aceitunas verdes 
  • 15 Gramos de Aceitunas negras 
  • Una poquitas hierbas trituradas (Tomillo, oregano, albahaca, romero y lavanda) Si teneis algun botecito ya preparadas son las conocidisimas Hierba de la Provenza. 

Preparacion:

El dia anterior mezclamos las aceitunas con las hierbas en la panera junto con un poquito de aceite, cerramos y dejamos marinar toda la noche.

Al dia siguiente para preparar la masa, sacamos la mezcla de aceitunas, ponemos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogenea, para evitar que se nos pegue la masa a las manos ir añadiendo un poquito de harina.



Una vez lo tengamos bien amasado, añadimos las aceitunas y volvemos a amasar otro poquito para integrar los ultimos ingredientes.


Dejamos reposar la masa dentro de la panera durante 3 horas a temperatura ambiente y cubierta con un paño de cocina limpio para que no se nos reseque la masa.

Una vez transcurridas las 3 horas, precalentamos el horno 200º, y horneamos durante 20 minutos.



Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Y ya tenemos nuestro pan, calentito y con un chorrito de aceite y una pizca de sal esta de pecado.

Si quereis mas recetas de Lekue daros una vuelta por su pagina tienen gran cantidad de recetas de diferentes panes, a cual mas apetecible.

Tambien podeis hechar un vistazo al catalogo y si necesitais algo no dudeis en pedirmelo si lo tengo en la tienda ya sabeis que en 24-48 horas lo teneis en casa si no es asi os paso plazo de entrega.

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miércoles, 14 de mayo de 2014

UN MUNDO INFINITO DE COLOR -Colorantes alimentarios resolvemos tus dudas

Tras ese ataque de histeria que tuve contra una compañía de teléfono a la cual no quiero hacerles mas publicidad gratuita, hoy estoy mas relajadita e inspirada, por ello vamos a resolver esas dudas que día a día muchas tenéis y que me vais preguntando por separado.

Por lo que creo que es un Post super interesante.

INTENTANDO RESOLVER VUESTRAS DUDAS SOBRE LOS COLORANTES ALIMENTARIOS

Llevamos unos años que nuestras TARTAS se visten de mil colores, bien sea con fondant, butter cream, Nata o hasta los bizcocho nos sorprenden con su color.

A la hora de comprar los colorantes las principales dudas que solemos tener son cual elegir.

¿Mejor en Pasta, liquido o Gel?

Y en polvo para que se utilizan?

Pues lo principal depende del uso que queramos darles no es lo mismo querer teñir chocolate que un bizcocho, o pintar sobre fondant o glassa.




Los colorantes en gel tienen la particularidad que no alteran la consistencia de aquello que vamos a teñir, por lo que a la hora de pigmentar el fondant serian los ideales. Existe una infinidad de colores y son super concentrados por lo que suelen durar muchisimo tiempo. Hoy por hoy hay muchas marcas en el mercado, todos se igualan lo que ha calidad se refiere, el cambio viene a la hora de los colores ya que pueden variar entre las diferentes marcas. 

Su uso no solo es para el fondant, este colorante es muy versátil por lo que se utiliza para teñir, fondant, masas, frosting tipo butter cream, Natas,


Algunas marcas tienen una gama especial para colores intensos como el caso del Rojo que si queremos que nuestro fondant tome un color rojo intenso tendremos que buscar un colorante en pasta.

COLORANTES EN PASTA

Las características de los colorantes en pasta es la misma que los colorantes en gel, se suelen utilizar para lo mismo con la particularidad de que conseguimos colores mas intensos con muy poca cantidad.

COLORANTES EN POLVO



Los colorantes en polvo se suelen utilizar especialmente para dar matices al fondant o a la glassa un vez estos están secos. 

Podéis usarlos para darle unos toques de color a las mejillas de vuestras figuras, con un pincel seco.

Una particularidad que tienen es que mezclado con un poco de alcohol comestible podemos cambiar su textura a liquida, lo cual nos sirve para pintar sobre fondant o glassa.

Existe una variedad de colores infinitas con diferentes gamas dentro de un mismo color.

Además también tenéis los polvos de Hada que darán unos alegres destellos a vuestras creaciones.

Otra particularidad es que hay una gama mate o bien brillante. 

También son ideales para teñir la masa de los macarrons ya que no altera sus propiedades, puesto que es una de las masas mas delicadas que solemos hacer.

A mi especialmente estos colorantes son los que menos me gustan, ya que no son aptos para teñir ni fondant ni crema de mantequilla.  Dada la gran cantidad de agua que contienen se necesita gran cantidad para conseguir los colores, por lo que se añade demasiado agua a nuestros preparados arruinando los mismos.


PREGUNTAS FRECUENTES


¿Que colorante es mejor, pasta, gel, polvo o líquidos?

Hoy por hoy, la calidad de las diferentes marcas que existen en el mercado esta muy igualada, la gran diferencia esta en que cada casa tiene una gama de colores por lo que según que tonalidad deseemos deberemos decantarnos por unos u otros, así como dependiendo cual sea el uso que vayamos a darles.



¿Al teñir mi fondant se ha quedado pegajoso?

Uno de los inconvenientes que suele ocurrir motivado por dos cosas que tenemos que echar mas colorante de la cuente o bien que tenemos que amasarlo mucho, la solución un poquito de azúcar glass o maicena para ayudarnos a trabajar el fondant y este volverá a tener la misma textura de antes. 

¿Los colorantes contienen GLUTEN?

En la actualidad existen varias marcas de colorantes alimentarios que no contienen gluten entre sus ingredientes, yo en los que mas confío es en los colorantes de Sugarflair.  Tiene una amplia gama de colores de muy buena calidad y con resultados excelente, 100% GLUTEN FREE, aunque siempre recomiendo leer detenidamente las etiquetas ya que las intolerancias no se pueden tomar a la ligera.



¿Que tengo que hacer para conservarlos una vez abiertos?

Tan sencillo como cerrar bien el bote, limpiar el exterior por si nos ha quedado algún residuo. Yo los guardo en un pequeño taper para tenerlos todos localizados.

Para que nos duren mas tiempo recomiendo a la hora de teñir nuestros preparados, meter siempre un palillo limpio en el bote, de esta manera no contaminaremos el producto.

¿Se pueden mezclar los colorantes?

Claro que si ademas es super divertido (siempre recomendable pasta-pasta o liquido-liquido), a mi especialmente me trae recuerdos de cuando de pequeñita te enseñaban en el cole a mezclar los colores primarios para conseguir una infinidad de nuevos colores.
Ahora que mi hijo esta en esa fase, me hace muchisima gracia cuando viene y me dice


- Mami mami sabes que si mezclamos el rojo con el amarillo nos sale el color naranja.

Esta carta de colores para mezclar os puede ayudar a sacar diferentes colores a vuestra medida.







¿No consigo un rojo o un negro intenso porque?

Para estos dos colores únicamente os recomiendo los de la marca Sugarflair con su dos colores Extra Red o Extra black. Si veis que os cuesta mucho conseguir un fondant intenso os recomiendo que en este caso lo compreis ya teñido.
¿Teneis alguna duda mas?

Espero haberos ayudados en algunas pequeñas dudas que nos surgen cuando estamos empezando.

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lunes, 12 de mayo de 2014

ENFADADISIMA CON VODAFONE ESTAFA PORQUE NOS ENGAÑAN DE ESTA MANERA

Si lo se este es un blog de cocina recetas y cosas divertidas para hacer. Pero es tal mi cabreo desde el Viernes que llevo con este tema, que acabo de colgarles directamente el telefono a los de VODAFONE y 
tengo que desfogarme si no exploto.

Mi marido me diria:

- No te enfades por esas tonterias si por 5 euros no merece la pena.

Pero SI a mi si me merece la pena cuando veo que nos toman por tontos todos los dias y nos quedamos con cara de Gilipollas y sin hacer nada.

El seguiria con su retaila.

- Si no merece la pena tomarse esos berrinches, dejalos estar que que les den por saco.

NO NO y MIL VECES NO.

Tengo un caracter bastante apacible, es mas con la edad me estoy volviendo mucho mas pasota, no me interesan los confictos y si puedo evitarlos los evitos, que la patata "corazon" nos puede dar un susto cualquier dia pero algunas cosas me repatean tanto.

El caso viene porque llevo un tiempo dandole vueltas a cambiar de tarifa de movil, pero como os digo por no complicarme la existencia mire a ver que ofertas van asociadas a una tarjeta prepago que tenemos en casa y que la solemos utilizar para usar principalmente Whatsapp por lo que una vez leida las condiciones decidi  efectuar la recarga correspondiente.

Lo que yo lei en las codiciones es lo que os paso a continuacion:


 Puesto lo que nos interesaba era esta tarjeta para el movil para enviar algun que otro whatsapp el punto dos me intereso ya que segun se detalla la TARIFA INCLUYE 25 MB de navegacion al dia superados estos se cobrara x.

Pero sorpresa eso no es asi la realidad es muy diferente ya que cuando les llamas como cinco veces, son las llamadas que he tenido que hacer para cabrearme como una mona, te dicen que no que se cobran 1,80 mas impuestos por conexion a internet que esta tarifa no lleva incluida la conexion a internet.

PUES DONDE NOS HEMOS PEDIDO?

Soy yo la que no sabe leer o son ellos los que te hacen una publicidad engañosa? 


Al final el resultado a sido colgarles directamente el telefono y esta tarde mismo me voy a cambiar de compañia creo que tras 14 años con VODAFONE, tres lineas en casa con ellos, la mala publicidad que les espera, pierden ellos mas que nosotros.

Y no es solo por el dinero que he invertido en la recarga de la tarjeta sino que me he sentido completamente ENGAÑADA, ESTAFADA, MALUMORADA POR EL SERVICIO PRESTADO Y POR MI PERDIDA DE TIEMPO.....

Necesitaba contarlo al mundo y desfogarme, y que dejen de tomarnos por el PITO DEL SERENO que ya esta bien que siempre paguemos el pato los mismos no os parece?

Bueno ya me encuentro mejor muchos besos y enseguidita ponemos una rica receta para cambiar los humos estos tan negros que nos han puesto.
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viernes, 2 de mayo de 2014

POR FIN NUBES CASERAS Receta Thermomix

Llego el Dia tan ansiado 

Y no es que no tuviese tiempo ni ganas ni los ingredientes (que andaban ya varios meses por mi despensa).

NOOOOOOO!!!

Sabia que la primera vez que las hiciese no iba a ser la unica vez.

 Todavia recuerdo el dia que mi compi en el trabajo me trajo un taper llenito de estas nubes tan ricas.

Mira lo ha ha hecho mi novia me dijo, te he traido unas pocas para que se las lleves a tus peques a ver si le gustan.

Yo que claro me abren un taper llenito de chuches y me derrito, me dije voy a probar una a ver como estan!

Una, dos, tres, cuatro......

......Y visto lo visto me dije para llevarles tres nubes y que se peleen por ellas, ya me las como yo y ojos que no ven corazon que no siente.

Si lo confieso me las zampe todas no tengo control que le vamos ha hacer, POR ESO CUANDO SALI me fui corriendo al super a comprar todos los ingredientes y asi poder solucionar ese rencordillo que tenia por dentro.

Pues bien ha llegado el dia de ponerme manos a la obra y liarme la manta a la cabeza.



Necesitamos
  • 2 sobres de gelatina neutra en polvo o un paquete de gelatina neutra en láminas
  • 200 Gr. agua
  • 300 Gr. Azucar
  • 100 Gr. de Gelatina de fresa (necesitareis 2 sobres cada uno contiene 85 Gr. 1 sobre + 1 cucharadita)
  • Azúcar glass para rebozar o maicena
Preparacion en Thermomix

Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azucar. Programamos 5 minutos, Temperatura 100º velocidad 2.

Añadimos la gelatina de fresa y mezclamos durante 10 segundos velocidad 4.

Programamos 5 minutos, temperatura 100º velocidad 2.

Dejamos enfriar en el vaso un par de horas.

Cuando este fria o casi (ya que mantiene mucho el calor) programamos 6 minutos velocidad 5 1/2.

Vertemos la mezcla en una fuente de silicona a la que previamente pintaremos un poco de aceite de girasol con una brocha o servilleta de cocina . (Si no teneis molde de silicona, forrais la fuente con film transparente), dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldamos, y cortamos a nuestro gusto, vamos rebozando nuestros pedacitos en azucar glas o maicena (yo reboce con azucar, la proxima vez probare con maicena).

TRUCOS:

Rebozadas en maicena sudan menos y quedan menos pegajosas.

Si no encontrais gelatina neutra podeis utilizarlas en laminas 12 laminas equivalen a los dos sobres de gelatina en polvo.

Podeis hacerlas del sabor que mas os gusten.

A la hora de cortarlas lo ideal es ir mojando el cuchillo en agua caliente o en el azucar glas.

Yo para cortar he desmoldado sobre un tapete de silicona al cual le he puesto bastante cantidad de azucar glas, por encima he vuelto ha echar mas azucar glas y la verdad es que no me ha costado mucho cortarlas.

Lo que mas me ha costado es no comermelas todas.

Si poneis la mariposa durante el batido final quedaran mas esponjosas.

Si teneis algun truqui mas no dedeis en dejarme una nota y lo vamos añadiendo.

Aproveche para hacerlas ya que como os contaba nos ibamos a pasar el dia en el campo con el grupete de amigos y nos juntabamos tropecientos por lo que la operacion biquini no se iba a ver muy afectada.

Os puedo asegurar que fueron un exito tanto entre grandes como pequeños, que graciosos me preguntaban si podia poner una tienda que ellos irian a comprarme.



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miércoles, 30 de abril de 2014

CRUJIENTE DE BERENJENA con Rebozado Panko

Mirar que hay recetas sencillas y que son un placer para el paladar. 

Eso ocurre una receta tan sencilla como la que os dejo a continuacion.

Si teneis invitados en casa vais a quedar de lujo, yo en esta ocasion solo he rebozado unos palitos de berenjena pero podeis poner una gran variedad de verduras.

Palitos de Zanahorias, de calabacin, brocoli, coliflor, tiras de pimiento....

Esta receta la probe por primera vez en Cordoba hace muchisimos años, de echo hace 4 años, ya que recuerdo que Adrian era pequeñito. Y me encanto sin saber que mi hermana preparaba autenticos platos a rebosar de este rico manjar. En su casa se sientan a comer todos los dias 5 adultos y alguno que come por 3 (y no quiero mirar a nadie Javi), jajajaja. 

Uno de esos dias que fuimos a comer a su casa habia preparado dos bandejas llenitas y creer que no sobro ni las migas.

Por eso os animo a que las probeis, si no teneis pan Panko utilizar el normal que quedan igual de ricas.



Preparacion

Lo primero que haremos sera cortar la berenjena en tiras de un dedo de grosor (si os apaña mas podeis hacer rodajas de medio dedo).

Las dejamos una hora en agua con sal para quitarles el amargor. (si no tienes tiempo pon las berenjenas ya cortadas sobre papel de cocina y echales sal, con 10 minutitos de reposo sera suficiente). Una vez las saqueis del agua colocar sobre papel de cocina para quitarles el exceso de humedad.

Batimos el huevo.

Pasamos la berenjena por harina, a continuacion por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado Panko.

Ponemos una sarten con abundante aceite a calentar.

Cuando tengamos nuestras berenjenas listas vamos friendo por ambas caras con el aceite bien caliente (pero cuidado de no quemarlas). 

Dejar escurrir sobre papel de cocina para que absorvan el aceite sobrante.

Y si los comensales te lo permiten tomarlas recien hechas con un chorrito de miel de caña por encima.

Buen provecho.  me voy corriendo a preparar los dulces para pasar nuestro Primero de Mayo con todos los amigos en el Campo como todos los años.

Un adelanto: Estoy haciendo las nubes caseras (no os lo perdais la receta en breve, mi cocina huele de maravilla a ver si llega alguna a mañana)


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martes, 29 de abril de 2014

TRUCO DE LA SEMANA - CERRAR BOLSAS CON BOTELLA

Muchas veces las cosas mas practicas pueden ser aquellas a las que no les encontramos ningun uso y van directas al cubo del reciclaje o en algunos casos peor directamentes a la basura organica. 

Esta mañana estaba tomandome un tentenpie cafetito con esas tortitas saladitas que quitan un poco la gusa, y siempre le suelo poner ese pequeño ganchito que llevan para volver a cerrar la bolsa, pero vaya en un descuido no tengo ni idea donde ha ido a parar el maldito gancho.

Señor si la oficina apenas tiene 7 m2, he removido cielo y tierra y NADA se ha esfumado por arte de magia.

Rebuscando por mi cajon he pensado que lo ideal seria poner el clasico clip, pero vaya cada vez que lo enganchaba este se iba escurriendo poco a poco hasta que al final salia disparado como una bala en direccion a mi ojo.

Y claro las clasicas gomas que todos tenemos por los cajones no aparecian por ningun sitio.......ahhhhhh

Al final recordando esas cosillas que veo por la web y que siempre digo lo tengo que hacer, de mañana no pasa.

Pues bien de hoy no ha pasado.

Seguro que en una oficina todos teneis alguna botellita de agua y unas tijeras, pues no se necesita mas.

Este truco tambien vale para casa para cerrar todas aquellas bolsas que necesiteis como puedan ser, de patatas, de frutos secos, bolsas de pipas, la del pan de molde......

Os detallo todos los pasos aunque las imagenes creo que os ayudaran muchisimo.

Paso a paso.

Necesitais unas tijeras o cuter, y una botella de plastico (si es pequeña mejor)

Cogemos nuestra botella completamente vacia, le cortamos a 4 o 5 dedos del cuello de la botella.

Metemos la punta de la bolsa, y la abrimos abrazando la boca de la botella.

Cerramos con el tapon, y vaya cierre hermetico y bueno que acabamos de hacer.

¿Teneis mas truquillos baratos de este tipo?


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viernes, 25 de abril de 2014

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE TURRON SIN MANTEQUILLA - Y VISITA A LA LONJA DEL PESCADO DE CAMPELLO

Esta semana estaba en plan vaguilla, nada de deporte nada de cocina nada de nada. Despues de las vacaciones de Semana Santa estoy mas cansada que si hubiese estado currando.

Pero al final de la semana se han acumulado los eventos.

Ayer nos volvimos locos en la cocina, entre Cupcakes y una prueba un preparado para hacer Do***ts esos dulces que todos conocermos redondos con agujerito en el centro que nos pirran a mas de un@. Y que os contare que tal el resultado en breve.

Pues eso entre estar de cocinitas ir con los peques a darnos un Baño a la Playa de Campello y probar suerte a ver si pescabamos alguna cosilla, aprovechando que eran las 18:00 y se abria la subasta de Pescado en la Lonja de Campello, decidimos visitar la subasta ya que nunca habiamos ido, estando tan cerquita tiene delito.

Los peques preparados con sus cangrejeras

Una visita super curiosa y si estais cerquita recomendable, habia un ambientazo tremendo yo pensaba que era mas un poco de espectaculo para los extranjeros (que estaba lleno de Franceses) pero realmente la gente aprovecha para hacer alli las compras de pescado recien descargado de las barcas y con unos precios realmente buenos.






Entre las multiples bandejas que sacaron habia la tipica morralla Alicantina para hacer los calderos y arroces, Pulpos (hasta 6,5 kg. ), calamares, salmonetes, doradas, morenas, langostas y un sin fin de peces de los cuales desconocia su nombre.

El sistema de pujas es explicado primero detalladamente, sobre una larga mesa se expone el surtido que va a a ser subastado en bandejas de aproximadamente 1 kg. de peso o bien Rancho (significa que se puja lo que esta en la bandeja), la puja empieza al alza por lo que se ira bajando el precio del producto, y cualquier persona que este puede pujar.

Si el precio de salida por ejemplo son 8 € el precio ira bajando de 10 cts. en 10 cts. hasta que alguien lo pare.

8 € 7,90 - ,80 - ,70 - ,60 - ,50 - ,40 - ,30 - ,20 - ,10 7 €......

Una vez has parado la puja elijes la bandeja por la que has pujado, se puede dar el caso que el precio sea parado por el pescador que ya no desea que baje mas su precio.

Os dejo un video para que veais que curioso en la primera parte empieza poco a poco para que vayamos haciendonos a la puja en el segundo la velocidad es mayor.



 
 


Y ahora a por nuestra receta


Necesitamos:
  • 2 Huevos L
  • 100 Gr. Azucar
  • 100 Gr. Aceite de Girasol
  • 100 Gr. Harina
  • 100 Gr. Cacao en polvo
  • 70 Gr. Vino tinto
  • 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8 grs)
Preparacion

Empezamos batiendo los huevos con el azucar, yo al hacerlo en la Thermomix lo pongo 3 minutos velocidad 3 1/5.

Añadimos el aceite de girasol y mezclamos.

Incorporamos el vino y volvemos a mezclar sobre 15 segundos. 

Ponemos el cacao en polvo y volvemos a batir (en el caso de la thermomix 15 segundos velocidad 3 1/5), por ultimo añadimos la harina y la levadura, terminamos de mezclar bien (en la thermomix otros 15 - 30 segundos velo. 3 1/5).

Preparamos nuestras capsulas y rellenamos con la ayuda de una cuchara de helados, si no teneis solo hay que rellenar la capsula 2/3.

Precalentamos el horno 180º. (Si vuestro horno tarda en coger la temperatura ponerlo antes de empezar ha hacer la mezcla) el mio al ser super rapido lo hago siempre una vez tengo hecha la mezcla.

Horneamos media altura unos 30 minutos (como siempre cada una entiende su horno) para saber si los tenemos lo unico que teneis que hacer es pinchar con un palillo si este sale limpio ya estan hechos. Si no unos minutitos mas.

Consejo: Si no quereis que le salga mucho copete al Cupcake debeis de bajar la temperatura a 170º y hornear 10 minutos mas.

Por ultimo podeis preparar vosotros mismos el frosting de turron.

Necesitaremos

Para el relleno:
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de turrón de Jijona blando triturado
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de nata de montar
Preparacion

Si podeis lo mejor seria hacer el frosting el dia anterior. Pero no hay ningun problema de hacerlo en el momento. 

Lo primero que tenemos que hacer es derretir el chocolate blanco en un bol bien sea al baño maria o bien en el microondas (los que me seguis sabreis que soy poco amiga del microondas para fundir el chocolate).

Al baño maria: Ponemos un cazo con un poco de agua y a fuego medio, ponemos nuestro bol con mucho cuidado en su interior (evitar a toda costa que entre agua), e ir removiendo poco a poco hasta que el chocolate se derrita. En un par de minutos estara listo.

En el microondas: Metemos nuestro bol y vamos programanado 30 segundos, sacamos y removemos, 20 segundos sacamos y removemos y por ultimo 10 segundos sacamos y removemos, si necesitais podeis volver a meterlo otros 10 segundos.

Cuando el chocolate haya templado un poco añadimos el mascarpone, el turron picadito o rallado, y la nata que la tendremos semi montada.

Ya solo nos queda rellenar una manga pastelera y decorar nuestros Cupckes.

Al final la semana termina tan completa que esta tarde tengo partidillo de padel y mañana mi amiga me ha liado para apuntarme a un TORNEO!!!! veremos como acabamos. 

Jajajajaja seguro que lo pasamos bien que es lo importante.

Feliz Fin de Semana.



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lunes, 21 de abril de 2014

QUESO FRITO CON TOMATE RECETAS DE SEMANA SANTA DE YECLA

¡¡No se puede comer carne que estamos en  CUARESMA.!!

Habeis oido alguna vez esa frase de boca de vuestra madre.

Yo muchas veces durante mi infancia.

Vaya con lo despistada que soy yo y en mas de una ocasion atacaba la nevera llevandome un trozo de salchicon a la boca o una longaniza seca de esas tan ricas que se compran para Pascuas.

Claro que cuando te pillaban la siguiente frase era:

No ves que no se puede comer carne que es Pecado.

¡¡Pecado es pasar hambre Mama!!

O sea que segun nos decian no podiamos comer carne ni el Jueves Santo, ni el Viernes Santo, ni el Sabado Santo ni no se cuantos dias mas, que se lo digan a mi hermana!! que Semana Santa a vernos comer carne y ellos con su bocata de atun,  yo soy mas rebelde, entre despistada y que vaya estas historias no van conmigo.

Esta semana Santa nos hemos ido unos dias fuera con mi hermana, mi cuñado y mis sobris, pobretes yo con la nevera cargada de salchichon, jamon serrano, longaniza de pascua....y los pobrecillos sin poderle hincar el diente a nada. Estaban deseosos que llegase el domingo para hacerse un bocata de jamon en toda regla.

Como puede ser que no podamos comer carne roja al precio que esta, en cambio si podemos hincharnos a gambitas, centollo, pescado y un sin fin de cosas que para nosotros en esa epoca era mas bien un lujo reservado a Fines de Semana.Y Claro meternos los copazos que nuestro cuerpo aguante.

En fin se abriria un largo debate, yo como siempre digo vive y deja vivir cada uno es libre de hacer con su vida lo que le apetezca y al fin y al cabo esta tradicion no hace daño a nadie.

Por eso os hoy os dejo una de las recetas tipicas de mi pueblo que ademas esta buenisima.





Preparacion:

En una sarten u olla pequeñita ponemos un chorrito de aceite, cuando este caliente añadimos el tomate una chucarada de sal y otra pequeña de azucar. Tapamos "salta muchisimo cuando se frie tomate", y dejamos 20 minutos para que se vaya haciendo, ir de vez en cuando dandole alguna vuelta para evitar que se pegue al fondo.

En una sarten ponemos otro chorrito de aceite, cortamos el queso en lonchan de un dedo de grosor, y vamos sofriendo por ambas partes, no le deis la vuelta al queso hasta que tengais una parte doradita, ya que se os pueden romper las lonchas. Sofreimos por ambas partes, y las colocamos en un plato.

Una vez tengamos nuestro tomate frito, lo echamos por encima rectificamos de sal si fuese necesario y servimos calentito.

Opcional:

Freir unos trocitos de pimiento verde Italiano y poner por encima. O si os gustan lo pimientos de padron tambien combinan muy bien.

Os cuento un poquitillo lo que hemos hecho estos dias.

Semana Santa super completita, primer destino Las Hoces del Cabriel, espectaculares como siempre "lastima que no se pueda visitar el parque Natural".

Nuestra idea pasar varios dias alojados el el Camping Venta de Contreras, por desgracia solo pudimos pasar la primera noche ya que no se encontraba en condiciones de estar alojados con niños, una lastima ya que el paraje es fantastico rodeados de naturaleza y agua, muy amables por su parte al devolvernos el dinero de la estancia. Ojala se acondicionen las casas como es debido y podamos volver a visitarles.

Al dia siguiente y un poco a lo loco, continuamos camino hacia Las Chorreras del Rio Cabriel ya que me apetecia un monton visitarlas por las imagenes que habia visto en internet, algo maravilloso con baño incluido, espectacular el paraje recomendable 100X100. El cual seguro que repetiremos.

Visita por los exteriores del Castillo de Enguindanos, y cenita en el Complejo Rural los Carriles, os recomiendo este alojamiento nos han tratado de maravilla, y la comida excelente. Y con la gran suerte de poder pasar alli la noche. Un lugar limpio y acojedor con un trato muy familiar.



Proxima parada Alcala del Jucar, cervecita y niños remojados todo el dia, esto si es estar relajaditos.

Por la tarde al coche nuevamente y camino de Yecla donde nos esperaban algunas de las procesiones mas bonitas de la Semana Santa de Yecla, con diablo incluido "mi hijo pequeñajo alucino, tanto por encontrarse con el diablo, como por la gran cantidad de chuches que el dieron". 


Y como siempre que podemos ha reponer fuerzas en El Olivar de las Pepinas, un sitio fantastico donde relajarse y olvidarse del resto del mundo. Y donde siempre somos recibidos como los brazos abiertos, y los peques encantados de poder pasar unos dias alli, les chifa ver que les permiten jugar en un rinconcito con barro, tienen juguetes para los peques, bicicletas, columpios...


Donde la creatividad de Adrian va modelandose en barro (como le gusta pasar horas y horas jugando con el barro) y como me gusta a mi que disfrute del campo de esta manera tan sana.
 
Muñeca de barro "Adrian 5 añitos"


Y ahora a esperar las proxima escapadita que podamos hacer, algo se han recargado las pilas no?.

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