domingo, 25 de mayo de 2014

SEMILLAS DE GIRASOL, CALABAZA, SESAMO, AMAPOLA, LINO... Propiedades y Usos

Una de las cosas que me vuelven locas es las semillas de girasol y las de calabaza, desde pequeñita parecia un Loro comiendo a todas horas. 

La verdad es que no sabia la gran cantidad de propiedades que tienen las semillas.

Ultimamente mis ensaladas estan acompañadas una rica combinacion de Pipas de girasol, pipas de calabaza, piñones y pasas sin hueso. Es una debilidad y despues de informarme de todas las propiedades que contienen van a ser un imprescindible en mi cocina.

Tambien podeis acompañarla con un yogurt, en vuestras recetas dulces de bizcochos, hacer galletas

Son un autentico antiaging. Esto se debe a su contenido en vitamina E (antioxidante) y Selenio (que os ayuda a frenar los radicales libres, responsables del envejecimiento. Aparte tienen muchisimas mas propiedades os dejo un poquito de informacion que he encontrado, pero os podeis pasar horas mirando sus usos y propiedades, asi como cientos de recetas donde ir incorporandolas. Yo ya me he anotado unas cuantas.


  • Pipa de girasol: es rica en ácidos grasos mono y poliinsaturados que ayudan a reducir el colesterol malo y elevar el colesterol bueno en sangre. También es rico en fibra y destaca en este tipo de semillas el contenido de potasio, fósforo, magnesio y calcio, así como su riqueza en ácido fólico. Estos micronutrientes son fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular del organismo, por lo que puede ser un tentempie ideal para deportistas. Además poseen un alto contenido en vitamina E, que es antionxidante, buena para la piel, la fertilidad y la circulación.


  • Semillas de lino: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 por lo que resulta un buen alimento para nuestro corazon. También es rico en vitamina C y E con fuerte poder antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades y contiene minerales como el calcio, hierro, potasio y magnesio. Lo más apreciable de esta semilla es su riqueza en fibra soluble que ayuda a reducir las glucemias y el coelsterol al mismo tiempo que resulta un gran arma para revertir la constipación y cuidar la salud del intestino. El lino también puede reducir el estrógeno en las células grasas, limitar el efecto de estímulo del estrógeno, prolongar el período menstrual y aumentar el número de transportadores de estrógeno. Los fitoquímicos llamados lignanos, son potentes anticancerígenos.Las Ligninas de acuerdo a investigaciones científicas, luchan contra los químicos causantes de los tumores cancerosos y bloquean a los receptores de estrógeno, lo cual podría reducir el riesgo de cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de próstata, cáncer de mama.
 
Yo llevo un mes que le he quitado el pañal a mi pequeño de dos años, y esta sufriendo un poquito de constipacion, por lo que me han recomendado darle un yogur con un par de cucharadas de lino para ayudarle, tambien podemos darles un puñadito para que se las coman o bien añadirselas en la ensalada.

Nota: Es importante triturar las semillas, ya que de ese modo se rompe su dura capa exterior, lo que permite que las enzimas humanas tengan un mejor acceso a los elementos beneficiosos contenidos en las semillas de lino.

Para triturar las semillas de lino podemos ayudarnos con un molinillo de café y tomar 25 gramos al día.

Si os interesa mas informacion sobre las semillas de lino consultar el  blog  de Abeautyandhealthylife me ha encantdo su post.
  • Semillas de sésamo: son ricas en grasas insaturadas y también poseen una elevada cantidad de proteínas de origen vegetal. Aporta buena cantidad de vitamina E y vitaminas del complejo B que ayuda al funcionamiento del sistema nervioso central. Entre los minerales destaca por sobre las demás su gran contenido en calcio y en menor medida, posee fósforo, hierro y magnesio.

  • Semillas de amapola: es otra gran fuente de calcio entre las semillas junto al sésamo y posee también un alto contenido en vitamina A con efecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. Además destacan las semillas de amapola porque constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente, y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajación del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en épocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrés… Es por esto que se las considera un sedante natural. Con las semillas de la amapola se puede preparar una infusion con efecto sedante, por lo que no habra que abusar de la misma.
 


  • Pipas de calabaza: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 y omega 6, y posee una gran número de vitaminas y minerales entre los que destacan el magnesio, selenio, potasio, fósforo, vitamina A y E. Es muy rica en fibra por lo que también ayuda a reducir el colesterol en sangre y a evitar el mal funcionamiento intestinal.

PAN BLANCO CON SEMILLAS


Imagen: Lekue

Necesitamos: 
  • 500 Gr. de Harina de fuerza (especial para hacer pan) 
  • 320 Ml Agua templada
  • 15 Gr. Levadura fresca
  • 100 Gr. semillas variadas (girasol, lino, calabaza, avena...)
  • 1 Huevo L 


Preparacion:

Ponemos el agua templada en un bol grande (si teneis el molde para hacer pan de Lekue genial), añadimos la harina y por ultimo la levadura desmigada.

Amasamos con las manos hasta que este todo bien ligado, ir añadiendo un poquito de harina para evitar que se nos pegue la masa a las manos. Aproximadamente 10 minutos de amasado.

Reserva 20 gramos de las semillas y añade el resto a la masa, volvemos a amasar y una vez esten bien integradas, colocamos en un molde dejamos fermentar tapado con un paño de cocina limpio en un lugar templado de 2 a 3 horas.

Trascurrido el tiempo de fermentacion, batimos el huevo pintamos nuestro pan y echamos por encima el resto de semillas que habiamos reservado.

Precalentamos el horno 180º. Horneamos 35 minutos.

Si habeis utilizado el molde de lekue os podeis saltar el paso de meter un bol que aguente el calor del horno, con agua en el horno para que forme vapor.

Si os gusta una corteza mas crujiente dejarlo en el horno fuera del molde 5 minutos mas.

Esto engancha voy a seguir buscando recetas con semillas y segun vaya haciendolas os las ire colgando en el blog para que podais disfrutar de todos los beneficios que contienen.

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miércoles, 21 de mayo de 2014

PAN DE ACEITUNAS CON EL MOLDE DE LEKUE

Ultimamente he tomado la determinacion de probar aquellos artilujios que me vais pidiendo, ya que en algunas ocasiones ni yo misma se que uso darles. 



Es impresionante la catidad de cositas nuevas que van llegando a la tienda y la cantidad de cosas que no puedo tener pero que cuando me echais un vistazo a los catalogos os pirrais por tenerlas.

A mi tambien me gustaria tenerlo casi todo pero mi cocina no da para mas.

Es cierto que este molde me llamo muchisimo la atencion cuando una de mis clientas me pidio si podia traerselo que ella lo habia visto usar y le apetecia un monton tener uno.

 De esto hace unos meses largos. Yo pedi el molde y segun me llego se lo entregue, la cosa quedo ahi. 

Pero la semana pasada vino a la tienda y me dijo que estaba loca con el molde para hacer pan que le habia traido. Tiene una niña Celiaca y suele hacerle pan casi todos los dias, y segun ella habia ganado en calidad a la hora de hacer el pan y consumirlo, asi como un gran ahorro puesto que el pan libre de gluten no siempre es facil de conseguir en algunos pueblos mas pequeñitos por lo que tienes que aprovechar y comprar grandes cantidades e ir congelandolo para tenerlo siempre disponsible. 

Me ha prometido que la proxima vez que venga a la tienda me traera un rico pan que hace de aceitunas.

Yo que no soy capaz de aguantar a su proxima visita y para no olvidar la receta he aprovechado que Lekue tiene una riquisima y que en cuanto llegue mi Panera (la cual ya he pedido, no he podido resistirme) 

Ademas por mis venas como algunos sabeis corre sangre de panaderos, ya que mis bisabuelos y posteriormente mis abuelos tenian una pequeña panaderia en Yecla. Por lo que no se me tiene que dar nada mal esto de amasar pan jijijiji.

Ademas lo que Lekue nos propone con esta panera me ha convencido tanto que he de probar NO? Sabeis que  soy fan aferrima de Lekue y todo lo que he probado me ha convencido 100X100.

Con la Panera ¡pesa, amasa y hornea en un solo recipiente! Gracias a su versatilidad podrás realizar todo el proceso tradicional para hacer pan en un único utensilio de una forma más limpia, ahorrando tiempo y espacio. Su diseño en forma de cuenco parcialmente cerrado permite que el vapor circule en su interior aportando humedad a la masa y evitando que el pan se seque. A su vez, las aperturas laterales permiten la circulación del aire caliente dotando al pan de una textura crujiente y dorada. Disfruta de las sensaciones y los aromas del pan tradicional hecho en casa. Para un acabado crujiente acabar la cocción con unos minutos de horno.
 




Pero ahi va la receta para hacer un rico PAN DE ACEITUNAS (es una de mis debilidades desde que lo prove en La Campiña Francesa hace unos añitos) 

Necesitamos
  • 250 Gr. de Harina de fuerza
  • 163 Gr. de Agua 
  • 18 Gr. Aceite de oliva 
  • 4 Gr. de levadura en polvo para hacer pan o 8 Gr. levadura fresca.
  • 6 Gr. de sal 
  • 15 Gramos de Aceitunas verdes 
  • 15 Gramos de Aceitunas negras 
  • Una poquitas hierbas trituradas (Tomillo, oregano, albahaca, romero y lavanda) Si teneis algun botecito ya preparadas son las conocidisimas Hierba de la Provenza. 

Preparacion:

El dia anterior mezclamos las aceitunas con las hierbas en la panera junto con un poquito de aceite, cerramos y dejamos marinar toda la noche.

Al dia siguiente para preparar la masa, sacamos la mezcla de aceitunas, ponemos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogenea, para evitar que se nos pegue la masa a las manos ir añadiendo un poquito de harina.



Una vez lo tengamos bien amasado, añadimos las aceitunas y volvemos a amasar otro poquito para integrar los ultimos ingredientes.


Dejamos reposar la masa dentro de la panera durante 3 horas a temperatura ambiente y cubierta con un paño de cocina limpio para que no se nos reseque la masa.

Una vez transcurridas las 3 horas, precalentamos el horno 200º, y horneamos durante 20 minutos.



Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Y ya tenemos nuestro pan, calentito y con un chorrito de aceite y una pizca de sal esta de pecado.

Si quereis mas recetas de Lekue daros una vuelta por su pagina tienen gran cantidad de recetas de diferentes panes, a cual mas apetecible.

Tambien podeis hechar un vistazo al catalogo y si necesitais algo no dudeis en pedirmelo si lo tengo en la tienda ya sabeis que en 24-48 horas lo teneis en casa si no es asi os paso plazo de entrega.

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miércoles, 14 de mayo de 2014

UN MUNDO INFINITO DE COLOR -Colorantes alimentarios resolvemos tus dudas

Tras ese ataque de histeria que tuve contra una compañía de teléfono a la cual no quiero hacerles mas publicidad gratuita, hoy estoy mas relajadita e inspirada, por ello vamos a resolver esas dudas que día a día muchas tenéis y que me vais preguntando por separado.

Por lo que creo que es un Post super interesante.

INTENTANDO RESOLVER VUESTRAS DUDAS SOBRE LOS COLORANTES ALIMENTARIOS

Llevamos unos años que nuestras TARTAS se visten de mil colores, bien sea con fondant, butter cream, Nata o hasta los bizcocho nos sorprenden con su color.

A la hora de comprar los colorantes las principales dudas que solemos tener son cual elegir.

¿Mejor en Pasta, liquido o Gel?

Y en polvo para que se utilizan?

Pues lo principal depende del uso que queramos darles no es lo mismo querer teñir chocolate que un bizcocho, o pintar sobre fondant o glassa.




Los colorantes en gel tienen la particularidad que no alteran la consistencia de aquello que vamos a teñir, por lo que a la hora de pigmentar el fondant serian los ideales. Existe una infinidad de colores y son super concentrados por lo que suelen durar muchisimo tiempo. Hoy por hoy hay muchas marcas en el mercado, todos se igualan lo que ha calidad se refiere, el cambio viene a la hora de los colores ya que pueden variar entre las diferentes marcas. 

Su uso no solo es para el fondant, este colorante es muy versátil por lo que se utiliza para teñir, fondant, masas, frosting tipo butter cream, Natas,


Algunas marcas tienen una gama especial para colores intensos como el caso del Rojo que si queremos que nuestro fondant tome un color rojo intenso tendremos que buscar un colorante en pasta.

COLORANTES EN PASTA

Las características de los colorantes en pasta es la misma que los colorantes en gel, se suelen utilizar para lo mismo con la particularidad de que conseguimos colores mas intensos con muy poca cantidad.

COLORANTES EN POLVO



Los colorantes en polvo se suelen utilizar especialmente para dar matices al fondant o a la glassa un vez estos están secos. 

Podéis usarlos para darle unos toques de color a las mejillas de vuestras figuras, con un pincel seco.

Una particularidad que tienen es que mezclado con un poco de alcohol comestible podemos cambiar su textura a liquida, lo cual nos sirve para pintar sobre fondant o glassa.

Existe una variedad de colores infinitas con diferentes gamas dentro de un mismo color.

Además también tenéis los polvos de Hada que darán unos alegres destellos a vuestras creaciones.

Otra particularidad es que hay una gama mate o bien brillante. 

También son ideales para teñir la masa de los macarrons ya que no altera sus propiedades, puesto que es una de las masas mas delicadas que solemos hacer.

A mi especialmente estos colorantes son los que menos me gustan, ya que no son aptos para teñir ni fondant ni crema de mantequilla.  Dada la gran cantidad de agua que contienen se necesita gran cantidad para conseguir los colores, por lo que se añade demasiado agua a nuestros preparados arruinando los mismos.


PREGUNTAS FRECUENTES


¿Que colorante es mejor, pasta, gel, polvo o líquidos?

Hoy por hoy, la calidad de las diferentes marcas que existen en el mercado esta muy igualada, la gran diferencia esta en que cada casa tiene una gama de colores por lo que según que tonalidad deseemos deberemos decantarnos por unos u otros, así como dependiendo cual sea el uso que vayamos a darles.



¿Al teñir mi fondant se ha quedado pegajoso?

Uno de los inconvenientes que suele ocurrir motivado por dos cosas que tenemos que echar mas colorante de la cuente o bien que tenemos que amasarlo mucho, la solución un poquito de azúcar glass o maicena para ayudarnos a trabajar el fondant y este volverá a tener la misma textura de antes. 

¿Los colorantes contienen GLUTEN?

En la actualidad existen varias marcas de colorantes alimentarios que no contienen gluten entre sus ingredientes, yo en los que mas confío es en los colorantes de Sugarflair.  Tiene una amplia gama de colores de muy buena calidad y con resultados excelente, 100% GLUTEN FREE, aunque siempre recomiendo leer detenidamente las etiquetas ya que las intolerancias no se pueden tomar a la ligera.



¿Que tengo que hacer para conservarlos una vez abiertos?

Tan sencillo como cerrar bien el bote, limpiar el exterior por si nos ha quedado algún residuo. Yo los guardo en un pequeño taper para tenerlos todos localizados.

Para que nos duren mas tiempo recomiendo a la hora de teñir nuestros preparados, meter siempre un palillo limpio en el bote, de esta manera no contaminaremos el producto.

¿Se pueden mezclar los colorantes?

Claro que si ademas es super divertido (siempre recomendable pasta-pasta o liquido-liquido), a mi especialmente me trae recuerdos de cuando de pequeñita te enseñaban en el cole a mezclar los colores primarios para conseguir una infinidad de nuevos colores.
Ahora que mi hijo esta en esa fase, me hace muchisima gracia cuando viene y me dice


- Mami mami sabes que si mezclamos el rojo con el amarillo nos sale el color naranja.

Esta carta de colores para mezclar os puede ayudar a sacar diferentes colores a vuestra medida.







¿No consigo un rojo o un negro intenso porque?

Para estos dos colores únicamente os recomiendo los de la marca Sugarflair con su dos colores Extra Red o Extra black. Si veis que os cuesta mucho conseguir un fondant intenso os recomiendo que en este caso lo compreis ya teñido.
¿Teneis alguna duda mas?

Espero haberos ayudados en algunas pequeñas dudas que nos surgen cuando estamos empezando.

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lunes, 12 de mayo de 2014

ENFADADISIMA CON VODAFONE ESTAFA PORQUE NOS ENGAÑAN DE ESTA MANERA

Si lo se este es un blog de cocina recetas y cosas divertidas para hacer. Pero es tal mi cabreo desde el Viernes que llevo con este tema, que acabo de colgarles directamente el telefono a los de VODAFONE y 
tengo que desfogarme si no exploto.

Mi marido me diria:

- No te enfades por esas tonterias si por 5 euros no merece la pena.

Pero SI a mi si me merece la pena cuando veo que nos toman por tontos todos los dias y nos quedamos con cara de Gilipollas y sin hacer nada.

El seguiria con su retaila.

- Si no merece la pena tomarse esos berrinches, dejalos estar que que les den por saco.

NO NO y MIL VECES NO.

Tengo un caracter bastante apacible, es mas con la edad me estoy volviendo mucho mas pasota, no me interesan los confictos y si puedo evitarlos los evitos, que la patata "corazon" nos puede dar un susto cualquier dia pero algunas cosas me repatean tanto.

El caso viene porque llevo un tiempo dandole vueltas a cambiar de tarifa de movil, pero como os digo por no complicarme la existencia mire a ver que ofertas van asociadas a una tarjeta prepago que tenemos en casa y que la solemos utilizar para usar principalmente Whatsapp por lo que una vez leida las condiciones decidi  efectuar la recarga correspondiente.

Lo que yo lei en las codiciones es lo que os paso a continuacion:


 Puesto lo que nos interesaba era esta tarjeta para el movil para enviar algun que otro whatsapp el punto dos me intereso ya que segun se detalla la TARIFA INCLUYE 25 MB de navegacion al dia superados estos se cobrara x.

Pero sorpresa eso no es asi la realidad es muy diferente ya que cuando les llamas como cinco veces, son las llamadas que he tenido que hacer para cabrearme como una mona, te dicen que no que se cobran 1,80 mas impuestos por conexion a internet que esta tarifa no lleva incluida la conexion a internet.

PUES DONDE NOS HEMOS PEDIDO?

Soy yo la que no sabe leer o son ellos los que te hacen una publicidad engañosa? 


Al final el resultado a sido colgarles directamente el telefono y esta tarde mismo me voy a cambiar de compañia creo que tras 14 años con VODAFONE, tres lineas en casa con ellos, la mala publicidad que les espera, pierden ellos mas que nosotros.

Y no es solo por el dinero que he invertido en la recarga de la tarjeta sino que me he sentido completamente ENGAÑADA, ESTAFADA, MALUMORADA POR EL SERVICIO PRESTADO Y POR MI PERDIDA DE TIEMPO.....

Necesitaba contarlo al mundo y desfogarme, y que dejen de tomarnos por el PITO DEL SERENO que ya esta bien que siempre paguemos el pato los mismos no os parece?

Bueno ya me encuentro mejor muchos besos y enseguidita ponemos una rica receta para cambiar los humos estos tan negros que nos han puesto.
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viernes, 2 de mayo de 2014

POR FIN NUBES CASERAS Receta Thermomix

Llego el Dia tan ansiado 

Y no es que no tuviese tiempo ni ganas ni los ingredientes (que andaban ya varios meses por mi despensa).

NOOOOOOO!!!

Sabia que la primera vez que las hiciese no iba a ser la unica vez.

 Todavia recuerdo el dia que mi compi en el trabajo me trajo un taper llenito de estas nubes tan ricas.

Mira lo ha ha hecho mi novia me dijo, te he traido unas pocas para que se las lleves a tus peques a ver si le gustan.

Yo que claro me abren un taper llenito de chuches y me derrito, me dije voy a probar una a ver como estan!

Una, dos, tres, cuatro......

......Y visto lo visto me dije para llevarles tres nubes y que se peleen por ellas, ya me las como yo y ojos que no ven corazon que no siente.

Si lo confieso me las zampe todas no tengo control que le vamos ha hacer, POR ESO CUANDO SALI me fui corriendo al super a comprar todos los ingredientes y asi poder solucionar ese rencordillo que tenia por dentro.

Pues bien ha llegado el dia de ponerme manos a la obra y liarme la manta a la cabeza.



Necesitamos
  • 2 sobres de gelatina neutra en polvo o un paquete de gelatina neutra en láminas
  • 200 Gr. agua
  • 300 Gr. Azucar
  • 100 Gr. de Gelatina de fresa (necesitareis 2 sobres cada uno contiene 85 Gr. 1 sobre + 1 cucharadita)
  • Azúcar glass para rebozar o maicena
Preparacion en Thermomix

Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azucar. Programamos 5 minutos, Temperatura 100º velocidad 2.

Añadimos la gelatina de fresa y mezclamos durante 10 segundos velocidad 4.

Programamos 5 minutos, temperatura 100º velocidad 2.

Dejamos enfriar en el vaso un par de horas.

Cuando este fria o casi (ya que mantiene mucho el calor) programamos 6 minutos velocidad 5 1/2.

Vertemos la mezcla en una fuente de silicona a la que previamente pintaremos un poco de aceite de girasol con una brocha o servilleta de cocina . (Si no teneis molde de silicona, forrais la fuente con film transparente), dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldamos, y cortamos a nuestro gusto, vamos rebozando nuestros pedacitos en azucar glas o maicena (yo reboce con azucar, la proxima vez probare con maicena).

TRUCOS:

Rebozadas en maicena sudan menos y quedan menos pegajosas.

Si no encontrais gelatina neutra podeis utilizarlas en laminas 12 laminas equivalen a los dos sobres de gelatina en polvo.

Podeis hacerlas del sabor que mas os gusten.

A la hora de cortarlas lo ideal es ir mojando el cuchillo en agua caliente o en el azucar glas.

Yo para cortar he desmoldado sobre un tapete de silicona al cual le he puesto bastante cantidad de azucar glas, por encima he vuelto ha echar mas azucar glas y la verdad es que no me ha costado mucho cortarlas.

Lo que mas me ha costado es no comermelas todas.

Si poneis la mariposa durante el batido final quedaran mas esponjosas.

Si teneis algun truqui mas no dedeis en dejarme una nota y lo vamos añadiendo.

Aproveche para hacerlas ya que como os contaba nos ibamos a pasar el dia en el campo con el grupete de amigos y nos juntabamos tropecientos por lo que la operacion biquini no se iba a ver muy afectada.

Os puedo asegurar que fueron un exito tanto entre grandes como pequeños, que graciosos me preguntaban si podia poner una tienda que ellos irian a comprarme.



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